私たちの日本料理レシピ
iRASSHAiが目指すのは、日本の料理を味わいや魅力はそのままに、シンプルで親しみやすいものにすること。ここでは、私たちが実際に作って楽しんでいる日本のレシピを集めました。ラーメンやそば、コロッケなどの定番料理から、パリにある私たちのレストランの看板メニュー、毎日の食卓で気軽に楽しめるアイデアまでご紹介します。
日本の食材は和食だけに使うものではありません。misoを使ったグリルドチーズや、yuzuを使ったレモンタルト、matchaを使ったバスク風チーズケーキのレシピもご紹介します。
初心者の方も料理に慣れている方も、あとはお好みのレシピを選ぶだけ！
日本食を作るための必需品
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レシピに関するよくある質問
日本料理以外のレシピに日本の食材を使ってもよいですか？
はい、そして多くの場合、そこに一番驚かされます。味噌はソースや煮込み料理の塩の一部を置き換え、ゆずはデザートのレモンの代わりになり、抹茶は焼き菓子に風味を添えます。私たちのフュージョンレシピは、まさにそのために考案されています。
白味噌と赤味噌の違いは何ですか？
白味噌（白みそ）は発酵期間が短く、まろやかでほんのり甘いため、ドレッシングやデザートにぴったりです。赤味噌（赤みそ）は発酵期間が長く、塩味とコクが強いため、マリネや煮込み料理に最適です。L’awase misoはその2種類を混ぜ合わせたものです。
日本料理は家庭で作るのが難しいですか？
いいえ。日本の日常的な料理の多くは手早く作れます。そば一杯、味噌を塗って焼いたサーモン、丼などです。難しいのは、主に手順の正確さと食材の質です。レシピではその両方を詳しく説明しています。
iRASSHAiが公開しているレシピはどこから来ているのですか？
レストラン、シェフ、バーテンダー、バリスタ、そしてスタッフによるレシピです。日本の定番料理もあれば、オリジナルレシピもあります。新しいレシピを定期的に公開しています。
レシピの材料はどこで購入できますか？
フランスとヨーロッパへの配送に対応したオンライン日本食料品店、またはパリ1区のルーヴル通り40番地にある店舗へぜひお越しください。店内ではレシピウォールもご覧いただけます。
日本料理の料理教室はありますか？
はい、40 rue du Louvre（パリ）にて、スタッフと一緒に技法を学べるワークショップを不定期で開催しています。季節やイベントに応じて内容が変わるため、スケジュールをご確認ください！
日本料理の豊かな魅力を伝えることは、iRASSHAiが創業当初から大切にしていることです。ただ手順を並べるだけではなく、なぜそうするのかもお伝えしたいと考えています。なぜ米を洗うのか、mirinは何に使うのか、dashiが料理にどう深みを加えるのか。どのレシピにも、実用的なアドバイスやちょっとした歴史、そしてその料理だけでなく幅広く役立つ技法を添えています。さらに詳しく知りたい方は、日本料理の基本の技法ガイドもご覧ください。
misoペーストは、スープだけのものではありません。ドレッシングにうまみを加えたり、玉ねぎをキャラメリゼしたり、キャラメルやクレームブリュレにアクセントを添えたりできます。yuzu、shiso、umeboshi、matchaも同じです。味わいを理解すれば、いろいろな料理に使えます。これが、いちじくとume（梅）、shisoのカルパッチョのようなフュージョンレシピの魅力です。おなじみの料理をベースに、日本らしい風味を添えます。
新しいレシピを定期的に公開しています。レストランや厨房から届いたレシピもあれば、シェフや、カクテルを担当するバーテンダー、matchaやhojichaのラテを担当するバリスタによるものもあります。食料品店で買った食材を手に、料理中にふと思いついて生まれたレシピもあります。
40 rue du Louvreまでお越しの際は、食料品店にあるレシピの壁をご覧ください。料理のアイデアが見つかり、必要な材料をすべて買い物かごに入れて持ち帰れます。
ご自慢のレシピはありますか？レシピをシェアして、ポイントを獲得しましょう！あとはmaekakeを身につけるだけ。
