Recette de tartelette citron & yuzu meringuée

Ingrédients

• 200 g de farine
  +
• 100 g de beurre froid coupé en dés
• 70 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
  +

Pour la crème citron-yuzu

• 150 ml de jus de citron + 50 ml de jus de yuzu
• Zeste de 1 citron non traité
• 120 g de sucre
• 3 œufs
• 80 g de beurre
• 1 c. à soupe de maïzena (optionnelle pour une crème plus ferme)

Pour la meringue

• 3 blancs d’œufs
• 90 g de sucre
  +
• 1 c. à café de jus de citron (stabilisation)