書籍「醤油の仕込み方10選」⋅ Les éditions de l'épure

Name: 書籍「醤油の仕込み方10選」⋅ Les éditions de l'épure
Brand: Les éditions de l'épure
Price: 10.0 EUR

Marque : Les éditions de l'épure

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醤油を活かした10のレシピをご紹介します。醤油は日本料理に欠かせない調味料です！「日本人は醤油の最大の消費者で、年間一人当たり約10リットルを消費していますが、そのレシピを考案したのは2500年以上前の中国人です。肉や魚を禁じる仏教の僧侶たちにとって、その肉のような風味と保存性が高く評価されました。醤油がヨーロッパに初めて紹介されたのは、東洋趣味を好んだルイ15世の宮廷に派遣された宣教師たちを通じてでした。」10のレシピは以下の通りです。トトスープ、カレイのタルタル、キャベツのサラダ、ユーラシア風豚肉の一口料理、カニとパリパリピーマンのサラダ、韓国風ほうれん草、ホタテのカルパッチョと醤油ライムクリーム、照り焼き椎茸、中華風照り焼き豚スペアリブ、リンゴと生姜のチャツネ。

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Les Éditions de l'Épureは、料理芸術と建築に関する書籍の出版を専門とする独立系出版社です。伝統的なレシピからシェフや料理文化に関する深い考察まで、幅広く個性的なカタログを展開しています。「10通りの調理法」などの専門コレクションに加え、質の高い書籍を通じて料理芸術について考察する機会も提供しています。L'Épureは、フランスおよび国際的な美食文化の豊かな知識と技術を広めることを目指しています。