醤油の本、10通りの作り方 ⋅ Les éditions de l'épure

Name: 醤油の本、10通りの作り方 ⋅ Les éditions de l'épure
Brand: Les éditions de l'épure
SKU: 1011593
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醤油を活かした10のレシピをご紹介します。醤油は日本料理に欠かせない調味料です！「日本人は醤油の最大の消費者で、年間一人当たり約10リットルを消費していますが、そのレシピを考案したのは2500年以上前の中国人です。肉や魚を禁じる仏教の僧侶たちにとって、その肉のような風味と保存性が高く評価されました。醤油がヨーロッパに初めて紹介されたのは、東洋趣味を好んだルイ15世の宮廷に派遣された宣教師たちを通じてでした。」10のレシピは以下の通りです。トトスープ、カレイのタルタル、キャベツのサラダ、ユーラシア風豚肉の一口料理、カニとパリパリピーマンのサラダ、韓国風ほうれん草、ホタテのカルパッチョと醤油ライムクリーム、照り焼き椎茸、中華風照り焼き豚スペアリブ、リンゴと生姜のチャツネ。

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Les Éditions de l'Épure est une maison d'édition indépendante, spécialisée dans la publication de livres d'arts culinaires et d'architecture. Elle se distingue par un catalogue éclectique allant des recettes traditionnelles aux analyses profondes de chefs et de cuisines. En plus de ses collections dédiées, comme celle des "Dix façons de préparer", elle propose une réflexion sur l'art culinaire à travers des ouvrages de qualité. L'Épure cherche à valoriser les savoir-faire et la richesse de la culture gastronomique française et internationale.