• Cuisine japonaise maison. 100 recettes, techniques et conseils pour cuisiner chez soi comme au Japon - Marabout - iRASSHAi
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本『家庭の日本料理、100レシピ』 ⋅ Marabout

Marque : Marabout

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この本は、日本料理の基本技術を習得し、代表的な料理を作るための詳細なアプローチを提供します。 厳選された100のレシピを通じて、著者が寿司、ラーメン、天ぷらなどの定番から、あまり知られていない地方の名物料理まで、多彩で美味しい料理の作り方を案内します。各レシピには実用的なアドバイスやコツ、技術が添えられており、プロの道具がなくても本格的な日本の料理人の味を再現できるようサポートします。 本書は、伝統的な日本料理でよく使われる質の高い食材に重点を置き、寿司飯やだしの取り方、醤油やみりんなどの調味料の扱い方を学べます。また、新鮮で旬の食材を使いながら、健康的でバランスの取れた料理の作り方も紹介し、日本料理の基本理念を尊重しています。

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1949年創立の出版社Maraboutは、フランスの書籍分野で最も歴史が古く、最も高く評価されている出版社の一つです。パリに拠点を置き、実用書や自己啓発書をはじめ、料理、創作、健康に関する幅広い出版物で特に知られています。Maraboutは児童文学の分野でも確固たる地位を築き、多くの読者から支持される小説や絵本を出版しています。手に取りやすいさまざまな書籍を通じて、あらゆる読者が多様で豊かな文化に触れられるよう取り組んでいます。

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3cm x 22cm x 27cm

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A
Anonyme

Toutes les recettes donnent envie!

O
Ophélie

C'est un livre magnifique, rédigé avec clarté et illustré de très belles photos.
Ce que je préfère : des recettes qui oscillent du simple au complexe, toujours bien expliquées, et dont on trouve tous les ingrédients nécessaires chez Irasshai. J'adore le chawanmushi, la soupe miso en mode nabe, les pas à pas pour les tsukemono... C'est avec ce livre que j'ai appris à faire mon dashi maison correctement. Et la recette de gâteau au sucre roux cuit à la vapeur est une splendeur ! Je recommande vivement de suivre cette autrice sur Instagram. Bonne cuisine !