海藻の本、10通りの調理法 ⋅ Les éditions de l'épure

Name: 海藻の本、10通りの調理法 ⋅ Les éditions de l'épure
Brand: Les éditions de l'épure
SKU: 1011594
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ナタリー・イアニエッロによる、海藻の栄養価の豊かさを引き出す革新的なレシピ10選をご紹介します。海藻の多様性と繊細さをお皿の上で存分に味わいましょう！「私はこれまで多くのダイビングや泳ぎを経験し、今ではブルターニュに家を持っています。そこに環境保護、海、料理への情熱が加わり、海藻がもたらす無限の可能性を見逃せない理由がわかるでしょう。気候変動が激しいこの世界で、海藻は人類を救うかもしれません。海藻やスピルリナを食べることは、ほとんど政治的な行為、少なくとも根本的な市民意識の表れです。なぜなら、海藻はエネルギーや水を使わず、化学肥料も必要としません。ビタミン、食物繊維、タンパク質、健康に欠かせない微量元素が豊富で、人口を養い、土壌の不毛化を防ぎながらCO2を吸収することができるのです。」 10のレシピ・海藻バター・新鮮な海藻のキャビア・牛肉と海藻のロール・皮下に詰めたホロホロ鳥・海藻と一緒にオーブンで焼いた平たい魚・海藻レタスの衣をまとったポーチドフィッシュ・海藻の冷温仕立て生ホタテ・昆布のポロネギ・海藻と海水のリゾット・ピオカ入り濃厚チョコレートクリーム

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Les Éditions de l'Épureは、料理芸術と建築に関する書籍の出版を専門とする独立系出版社です。伝統的なレシピからシェフや料理文化に関する深い考察まで、幅広く個性的なカタログを展開しています。「10通りの調理法」などの専門コレクションに加え、質の高い書籍を通じて料理芸術について考察する機会も提供しています。L'Épureは、フランスおよび国際的な美食文化の豊かな知識と技術を広めることを目指しています。