海藻の本、10通りの調理法 ⋅ Les éditions de l'épure

Name: 海藻の本、10通りの調理法 ⋅ Les éditions de l'épure
Brand: Les éditions de l'épure
SKU: 1011594
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ナタリー・イアニエッロによる、海藻の栄養価の豊かさを引き出す革新的なレシピ10選をご紹介します。海藻の多様性と繊細さをお皿の上で存分に味わいましょう！「私はこれまで多くのダイビングや泳ぎを経験し、今ではブルターニュに家を持っています。そこに環境保護、海、料理への情熱が加わり、海藻がもたらす無限の可能性を見逃せない理由がわかるでしょう。気候変動が激しいこの世界で、海藻は人類を救うかもしれません。海藻やスピルリナを食べることは、ほとんど政治的な行為、少なくとも根本的な市民意識の表れです。なぜなら、海藻はエネルギーや水を使わず、化学肥料も必要としません。ビタミン、食物繊維、タンパク質、健康に欠かせない微量元素が豊富で、人口を養い、土壌の不毛化を防ぎながらCO2を吸収することができるのです。」 10のレシピ・海藻バター・新鮮な海藻のキャビア・牛肉と海藻のロール・皮下に詰めたホロホロ鳥・海藻と一緒にオーブンで焼いた平たい魚・海藻レタスの衣をまとったポーチドフィッシュ・海藻の冷温仕立て生ホタテ・昆布のポロネギ・海藻と海水のリゾット・ピオカ入り濃厚チョコレートクリーム

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Les Éditions de l'Épure est une maison d'édition indépendante, spécialisée dans la publication de livres d'arts culinaires et d'architecture. Elle se distingue par un catalogue éclectique allant des recettes traditionnelles aux analyses profondes de chefs et de cuisines. En plus de ses collections dédiées, comme celle des "Dix façons de préparer", elle propose une réflexion sur l'art culinaire à travers des ouvrages de qualité. L'Épure cherche à valoriser les savoir-faire et la richesse de la culture gastronomique française et internationale.