• Miso blanc au brassage naturel - 750g - Yamataka - iRASSHAi
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コシヒカリ米の白味噌 ⋅ Yamataka ⋅ 750g

Marque : Yamataka

14.20 €
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18.93 € kg
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⋅ コシヒカリ米を使用
⋅ 麹を加えて強化
⋅ まろやかでやや甘みのある味わい
⋅ ソースやマリネに最適
⋅ 甘味にも塩味にも合う

長野県近くの八ヶ岳で地元産の大豆とコシヒカリ米から作られたこの米麹（含有量10%）は、他の白味噌よりも塩分控えめで、やさしくまろやかで繊細な味わいを味噌に与えます。
非常に多用途で、この味噌は寿司、おにぎり、丼物、野菜炒め、味噌汁、煮込み料理、生または蒸した野菜や魚など、数え切れないほどの料理に使えます。また、クリームチーズと混ぜてシンプルで美味しい前菜にもなります。 この非加熱の手作り味噌は時間とともに自然に変化し、色が徐々に茶色くなることがあります。そのため、届いた商品の色合いが写真と多少異なる場合がありますが、これは完全に正常であり、品質や食用には全く影響ありません。

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この無添加・非加熱の職人仕込み味噌は、時間の経過とともに自然に発酵が進み続ける生きた食品です。この過程で色が徐々に褐色になり、味わいがわずかに強くなることがあります。一般的な味噌よりもkojiの割合が高く、特徴的な甘みと、ロットごとの自然な違いをもたらします。

発酵を抑えるため、冷蔵コンテナで輸送し、冷暗所で保管していますが、生産時期や保管条件によっては、色合いがより濃くなることがあります。そのため、一部の容器は少し「熟成が進んでいる」ように見える場合があります。

こうした変化はまったく正常で、品質に影響はありません。商品は問題なくお召し上がりいただけます。スープ、マリネ、ソースなど、通常の味噌料理に幅広くお使いいただけます。

Ajoutez 1 CC de miso blanc à votre polenta pour ajouter plus de douceur et de saveur. <br> Mélangez 2 CS de ce miso, 2 CS de céleri râpé, 2 CS d'huile, 2 CS de jus de citron et 1 CC de miel, vous obtiendrez une bonne sauce pour accompagner des légumes, froids ou grillés.

ヤマタカ味噌は、原材料の選定から高地での発酵に至るまで、細心の注意を払いながら味噌づくりの技を受け継いでいます。八ヶ岳の山々に近い場所に構えるこの蔵元は、ひたむきな情熱と厳格な姿勢で日本の伝統を大切にしています。厳選された米と大豆を精緻に仕込み、酵母と乳酸菌を加えた味噌へと仕上げます。標高1,000メートルでゆっくりと進む発酵が、繊細な香りと調和のとれた豊かな風味を持つ味噌を生み出します。

光、熱、湿気を避けて保存してください。開封後は冷暗所で保存してください。

大豆（秋田、日本）、コシヒカリ、塩

大豆

三重麺

10cm x 10cm x 13cm

Les clients ont fait l'éloge de ce miso blanc fermenté naturellement pour son goût doux et équilibré et sa saveur umami. Les clients l'ont décrit comme « crémeux » et « polyvalent », parfait pour les soupes, les marinades, les sauces et les vinaigrettes. Le profil de saveur doux permet une utilisation généreuse sans surcharger les plats. Toutes les critiques étaient notées 5 étoiles.

  • Fermenté naturellement pendant une longue période, ce qui explique son excellent goût et sa saveur.
  • Très doux ! Il parfume toutes les préparations d'un bel umami sans pour autant les surcharger.
  • Doux et crémeux, très polyvalent, parfait pour apporter une touche délicate d'umami.
  • 5 stars: 7 (100%)
  • 4 stars: 0 (0%)
  • 3 stars: 0 (0%)
  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
W
Willy G.

Très bon et goût équilibré

A
Atsuko C.
Le Miso excellant!

Ce miso est naturellement fermenté pendant une longue période, ce qui explique probablement son goût et sa saveur excellents.
C’est la serveuse qui me l’a recommandé.
J’ai eu de la chance de tomber par hasard sur quelque chose d’aussi bon.
Un grand merci !

A
AT
Excellent miso, bien umami

Un miso complexe mais facile à utiliser. Je l'ajoute dans toutes mes marinades, mes sauces, mes soupes, etc !

X
Xavier
Doux et savoureux

Super miso pour soupe, marinades et vinaigrettes. Son goût très doux fait qu'on en abuse un peu parfois, pour le meilleur !

B
B.A.
Miso tout doux

Super miso très doux! Il parfume toutes les préparations pour donner une belle saveur umami sans prendre le dessus. Un indispensable !

m
m.h.

Miso doux et crémeux, effectivement très polyvalent, parfait pour une petite touche d'umami délicate

X
Xavier
Super bon

Très bon, et effectivement assez peu salé, comme c’était indiqué en magasin!