こしひかり白味噌 ⋅ 山高 ⋅ 750g

この無添加・非加熱の職人仕込み味噌は、時間の経過とともに自然に発酵が進み続ける生きた食品です。この過程で色が徐々に褐色になり、味わいがわずかに強くなることがあります。一般的な味噌よりもkojiの割合が高く、特徴的な甘みと、ロットごとの自然な違いをもたらします。

発酵を抑えるため、冷蔵コンテナで輸送し、冷暗所で保管していますが、生産時期や保管条件によっては、色合いがより濃くなることがあります。そのため、一部の容器は少し「熟成が進んでいる」ように見える場合があります。

こうした変化はまったく正常で、品質に影響はありません。商品は問題なくお召し上がりいただけます。スープ、マリネ、ソースなど、通常の味噌料理に幅広くお使いいただけます。

ヤマタカ味噌は、原材料の選定から高地での発酵に至るまで、細心の注意を払いながら味噌づくりの技を受け継いでいます。八ヶ岳の山々に近い場所に構えるこの蔵元は、ひたむきな情熱と厳格な姿勢で日本の伝統を大切にしています。厳選された米と大豆を精緻に仕込み、酵母と乳酸菌を加えた味噌へと仕上げます。標高1,000メートルでゆっくりと進む発酵が、繊細な香りと調和のとれた豊かな風味を持つ味噌を生み出します。

光、熱、湿気を避けて保存してください。開封後は冷暗所で保存してください。

大豆（秋田、日本）、コシヒカリ、塩

大豆