Recette cookies au miso
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Categorie
Sucré
Portion
7
Temps de préparation
35 minutes
Cette recette est une revisite des célèbres cookies !
Cette version au miso permet de varier des recettes classiques et d’obtenir un mélange de saveurs sucré-salé agréable et surprenant.
Une recette aux saveurs originales et au bon goût umami à essayer absolument !
Ingrédients
- 125 g de beurre pommade
-
100 g de sucre roux
-
70 g de sucre blanc
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuil. à café de vanille liquide
- 1 œuf
-
225 g de farine
- 1 cuil. à café rase de levure chimique
- 100 g chocolat noir pâtisserie (dont environ 20 g pour la décoration)
-
3 cuil. à café de miso blanc
Instructions
Sortez le beurre du réfrigérateur une demi-heure avant utilisation et laissez-le tiédir à température ambiante.
Mélangez le beurre pommade au sucre et à la vanille liquide à l’aide d’une spatule.
Ajoutez l'œuf et le miso blanc et mélangez.
Ajoutez la farine et la levure puis mélangez.
Coupez le chocolat noir en morceaux pour faire de grosses pépites et ajoutez-le à la pâte.
Faites 7 boules de pâte de 100 g chacune, écrasez-les légèrement puis placez-les au congélateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 190°C.
- Déposez les cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Déposez et enfoncez légèrement dans la pâte les morceaux de chocolat restants.
- Faire cuire les cookies 15 minutes à 190°C.
Laissez-les quelques minutes sur la plaque en sortant du four puis transposez-les sur un plat de présentation.
Vous pouvez déguster vos cookies au miso !
Notes de recette
QU'EST CE QUE LE MISO ?
Le miso est un ingrédient phare de la cuisine japonaise; il est utilisé dans la plupart des plats japonais.
Le miso est une pâte fermentée à base de soja, de sel, de riz ou d'orge et de ferments.
LES DIFFÉRENTS MISO
Il existe trois différents types de miso : blanc, rouge ou noir. La couleur du miso varie selon sa teneur en soja fermenté.
CONSEILS CONGÉLATION
Congeler des cookies ou de la pâte à cookie est une excellente solution pour profiter de biscuits faits maison à tout moment, sans avoir à tout préparer en une seule fois. Voici quelques conseils pour vous assurer que vos cookies et votre pâte à cookie conservent toute leur fraîcheur après congélation.
Formez des boules de pâte : Si vous souhaitez congeler la pâte à cookie, formez des boules de la taille souhaitée pour vos cookies, comme si vous alliez les cuire. Cela permet de cuire les cookies à la demande, directement du congélateur au four.
Pré-congélation des boules de pâte : Disposez les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas, puis placez-les au congélateur pendant 1 à 2 heures. Cela permet d’éviter qu’elles ne collent entre elles.
Stockage : Une fois que les boules de pâte sont congelées, transférez-les dans un sac de congélation hermétique ou un récipient. Comme pour les cookies cuits, enlevez le maximum d'air pour préserver la qualité de la pâte.
Étiquetage et conservation : Étiquetez avec la date et le type de pâte à cookie. La pâte à cookie se conserve au congélateur pendant environ 2 à 3 mois.
Cuisson de la pâte congelée : Vous pouvez cuire les boules de pâte directement du congélateur. Ajoutez simplement 2 à 3 minutes au temps de cuisson initial, et cuisez les cookies comme indiqué dans la recette.
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