コレクション: Miso blanc

箱根麹白味噌 ⋅ 加藤平太郎商店 ⋅ 200g

⋅ 完全手作り⋅ 小規模生産者⋅ プレミアム⋅ マリネに最適⋅ 木製の樽で作られた味噌麹を加えることで、この味噌は特に子供たちに好まれる優しい甘みが生まれます。神奈川県小田原市で、地元の食材と箱根の山からの地下水を使って手作りされています。味噌は90年以上使われている木製の樽で熟成されます。この製法は古代から変わっていません。栄養素とプロバイオティクスが豊富で、やや甘みのある味わいとクリーミーな食感が調理に馴染みやすく、味噌汁やマリネに最適です。

白味噌 ⋅ Kato Heitaro Shoten for iRASSHAi ⋅ 200g

⋅ プロバイオティクスが豊富⋅ 深い旨味⋅ 伝統的な製法この白味噌は、iRASSHAiが日本料理の必需品ラインナップに選んだ一品です！栄養素とプロバイオティクスが豊富で、杉樽での発酵によるまろやかで繊細な味わいが特徴です。塩味の料理だけでなく、甘い料理にもお使いいただけます！追伸：iRASSHAiクラブに参加して、ポイントと交換でこの商品を手に入れることもできます！

白味噌と赤味噌のブレンド 箱根合わせ味噌 ⋅ 加藤平太郎商店 ⋅ 200g

⋅ お客様のご要望に応じて製造された味噌⋅ 伝統的な手作り製法⋅ 甘みのある旨味の味わい⋅ ソースやスープに最適生産者がお客様のご要望に応じて作ったこの味噌は、まろやかでやや甘みのある白味噌と、より濃厚で旨味の強い赤味噌のブレンドです。両者の組み合わせにより、口当たりが豊かでありながら軽やかな味わいが生まれます。神奈川県小田原市で、地元の素材と箱根の山から湧き出る地下水を使い、手作業で製造されています。その後、90年以上の歴史を持つ木樽で熟成されます。この製法は古代から変わっていません。栄養素とプロバイオティクスが豊富で、やさしい塩味とクリーミーな食感が特徴のこの味噌は、ソースやカレー、ピューレなどの料理に深みを加えるのに最適です。

白みそ（麹入り） ⋅ 河野酢味噌製造所 ⋅ 400g

⋅ 手作り製法⋅ 1年間熟成⋅ 人工酵素不使用⋅ 優しい味わいと濃厚な食感⋅ マリネに最適この味噌は冬に、天然醸造（Tennen shôjô）という方法で作られています。つまり、人工酵素や添加物を一切加えず、大豆、地元の米、水だけで仕込まれています。発酵期間の1年間に少しずつ麹が加えられ、最後にアルコールで発酵を止めることで、ほのかにアルコール感のある、甘くて旨味のある味わいに仕上がっています。 アルコールと麹の添加により、濃厚な食感の味噌となっており、マリネや出汁に最適です。肉を柔らかくジューシーにし、味噌特有の旨味を与えます。

甘口白味噌 ⋅ Masuya miso ⋅ 300g

⋅ JAS認証ラベル⋅ Monde Sélectionコンクール受賞⋅ お菓子作りに最適⋅ 甘い味わい⋅ グルテンフリーこの甘い白みそはJAS（有機）認証を受けており、独特の甘みと滑らかな食感が特徴です。デザートに加えたり、ソースに甘みをプラスするのに最適です。グラタンやその他の焼き料理をキャラメリゼし、旨味の深みを加えます。クッキーやポテトグラタン、フランなど、甘いものから塩味の定番料理まで幅広くアレンジできる理想的な選択です。 Monde Sélectionコンクールで金賞を受賞しました。

こしひかり白味噌 ⋅ 山高 ⋅ 750g

⋅ コシヒカリ米を使用⋅ 麹を加えて強化⋅ まろやかでやや甘みのある味わい⋅ ソースやマリネに最適⋅ 甘味にも塩味にも合う長野県近くの八ヶ岳で地元産の大豆とコシヒカリ米から作られたこの米麹（含有量10%）は、他の白味噌よりも塩分控えめで、やさしくまろやかで繊細な味わいを味噌に与えます。非常に多用途で、この味噌は寿司、おにぎり、丼物、野菜炒め、味噌汁、煮込み料理、生または蒸した野菜や魚など、数え切れないほどの料理に使えます。また、クリームチーズと混ぜてシンプルで美味しい前菜にもなります。 この非加熱の手作り味噌は時間とともに自然に変化し、色が徐々に茶色くなることがあります。そのため、届いた商品の色合いが写真と多少異なる場合がありますが、これは完全に正常であり、品質や食用には全く影響ありません。

5種味噌お試しセット ⋅ 山吹味噌 ⋅ 500g

• ギフトに最適• 100gの味噌パック5種セット• 味噌の多様な風味と濃さを楽しむのに理想的• 100gサイズで、まろやかから濃厚まで山吹のスタッフが社内投票で厳選した5種類の味噌を集めたセットです。各味噌は100gのサイズで、まろやかなものから濃厚なものまで揃っており、味噌の豊かな風味と多様性を発見するのに最適です。 セット内容は以下の通りです： ⋅ 麹入り白味噌 ⋅ 麹入り赤味噌 ⋅ 濃厚な茶色味噌 ⋅ 白味噌 ⋅ 赤味噌 贈り物にも、自分で味わうにも、このユニークなセットは発酵の段階ごとに異なる味噌の風味や料理の可能性を探求することができます。

麹入り白味噌 ⋅ 山吹味噌 ⋅ 500g

• 優しい甘みと自然な旨味• 味噌汁、ソース、だし、マリネに最適。• どんな料理も本格的な和の体験に変えます。「白美（Hakubi）」という希少な大豆を使い、米麹をたっぷり（麹60％、大豆40％）加えた白味噌です。麹の割合が高いため、米の甘みと自然な旨味が引き立ち、味噌の塩味と絶妙に調和します。この味噌はマリネはもちろん、味噌汁やソース、だしの調理に最適です。ブランドの5種の味噌が楽しめるお試しセットで、小容量もぜひご覧ください！

合わせ味噌（米・麦味噌ミックス） ⋅ 田中醤油 ⋅ 500g

• 米と大麦の味噌のブレンド（合わせ味噌）• 甘みと旨味のバランスの取れた味わい• 使いやすい• 大分県の田中醤油が製造• 独自の百年続く麹菌使用この合わせ味噌は、丸みと甘みをもたらす米麹と、より素朴で香り高い大麦麹という二種類の発酵を組み合わせています。このブレンドにより、旨味が豊かで口当たりの良いバランスの取れた味噌に仕上がっています。食感も心地よく、日常使いに適しています。大分県の田中醤油という百年以上の歴史を持つ老舗が、自然の恵みと地元の素材を活かして製造しています。この味噌の独特の深い味わいは、使用されている麹菌に由来します。田中醤油は100年以上同じ麹菌の株を使い続けています。濃厚な味わいは、肉や野菜のマリネに加えるのに最適な味噌です。

合わせ味噌（米・麦味噌ミックス） ⋅ 田中醤油 ⋅ 1kg

• 米と大麦の合わせ味噌（awase miso）• 甘みと旨味のバランスの取れた味わい• 使いやすい• 大分県の田中醤油が製造• 独自の百年続く麹菌使用この合わせ味噌は、まろやかで甘みのある米麹と、素朴で香り高い大麦麹という二種類の発酵を組み合わせています。このブレンドにより、旨味が豊かで口当たりの良いバランスの取れた味噌に仕上がっています。食感も心地よく、日常使いに適しています。大分県の老舗、田中醤油が地元の自然資源と食材を活かして製造しています。この味噌の独特の深い味わいは、使用されている麹菌に由来します。田中醤油は100年以上同じ麹菌の株を使い続けています。濃厚な味わいで、肉や野菜のマリネに加えるのに最適な味噌です。

甘口白味噌 麹入り ⋅ 山吹味噌 ⋅ 500g

• 自然な甘みと旨味• 塩味にも甘味にも最適！• なめらかでクリーミーな食感75%の米麹と25%の大豆で作られた、甘くて旨味のある白味噌です（通常は50対50の比率）。この特徴により、肉や魚のマリネに最適な味噌ですが、そのまま食べたり、マヨネーズや通常の味噌と混ぜてディップソースを作ることもできます。 この米の比率の高さが、繊細な甘みの由来です。この自然な甘さは、クッキーやペストリー、フルーツを使ったデザート作りにも最適な選択肢となります。

吟醸越中白米味噌 ⋅ 杉野醤油味噌 ⋅ 750g

• 富山地方の伝統的な味噌• まろやかで旨味が塩味とバランスよく調和した味わい• マリネ、だし、味噌汁、ソースに最適• 肉を柔らかくジューシーに仕上げます。深い味わいと繊細な食感の吟醸越中米白味噌です。越中味噌は、現在の富山県の旧名である越中地方に由来する伝統的な味噌の一種です。製造方法は、煮た大豆を水切りせずに直接米麹と塩を加えることに特徴があります。ゆっくりとした発酵と、一般的な味噌よりも高い塩分と米麹の比率が、まろやかで旨味が塩味とバランスよく調和した味わいを生み出しています。 米麹の比率が高いため、マリネに最適で、肉を柔らかくジューシーに仕上げます。また、だし、味噌汁、ソースにもぴったりです。

青森産白味噌 ⋅ Marushichi ⋅ 400g