Marukawa Miso

Fondée en 1914 à Fukui, Marukawa Miso perpétue l’art du miso à travers une approche 100 % naturelle et artisanale. Son engagement ? Offrir un miso authentique, issu d’une fermentation longue en fût de bois, sans additifs ni compromis. L’entreprise sélectionne rigoureusement des ingrédients biologiques, cultivés sans pesticides, et met à l’honneur son propre koji maison pour révéler toute la richesse des saveurs.
À travers sa philosophie du "sol, nourriture, santé", la marque s’inscrit dans une démarche respectueuse de l’environnement et des générations futures. Elle soutient l’agriculture biologique locale et veille à un équilibre entre artisanat et innovation.

Au-delà du miso, Marukawa propose aussi des koji, amazake et spécialités régionales comme le hamana miso et le moromi miso, toujours avec la même exigence de qualité.

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  • Miso rouge d'orge - 345g - Marukawa Miso - iRASSHAi
    Miso rouge d'orge - 345g - Marukawa Miso - iRASSHAi

    プレミアム大麦赤味噌 ⋅ 丸川味噌 ⋅ 345g

    ⋅ 手作り、少量生産⋅ 穀物の風味⋅ 日本西部で非常に人気⋅ JAS認証⋅ グルテンフリーこの味噌は天然醸造（Tennen Jôzô）という技術で仕込まれており、1年以上にわたり酵素や添加物を一切加えずに作られています。最終的に得られるのは、自然な味わいで年ごとにわずかに変化する独特の味噌です。 大麦味噌は日本の西部、特に四国や九州の地域で非常に人気があります。大麦は食欲をそそり、味噌に旨味豊かでやや甘みのある穀物の良い風味をもたらします。スープ、ソース、マリネの調理に最適で、野菜、肉、魚の付け合わせにもぴったりです。また、麺料理の重要な材料でもあります。 この大麦味噌はJAS認証のもと、手作りかつ地元で生産されており、環境、気候、生物多様性の保護が保証されています。日本の大麦のうち、この認証を受けているものは1%未満であり、農家にとって経済的な課題があるためです。大麦は米の半分の収益性しかないためです。マルカワ味噌は、日本の農家から適正価格で直接大麦を購入し、少量で質の高い大麦味噌を作ることを選びました。

    13.00 €
    13.00 €
    37.68 € kg