Shokin Shôyu

Située à Shodoshima, haut lieu du shoyu, la maison Shokin a été fondée en 1920. Fidèle à une philosophie de diversité et d’exigence artisanale, elle élabore ses sauces naturellement en fûts de cèdre, selon les saisons, avec un soin constant. Elle est réputée pour ses shoyu, dashi et ponzu sans additifs, riches en umami et en profondeur.

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