たくあん大根 ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 180g

Name: たくあん大根 ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 180g
Brand: Kimura Tsukemono
Price: 9.0 EUR

Marque : Kimura Tsukemono

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Kimuraのたくあんは、酢を加えず、長期発酵によって自然に生まれる、はっきりとした酸味が特徴です。白い大根、daikonをまず天日干しし、その後、米ぬか、塩、唐辛子の中で8か月発酵させます。こうして、ほのかな酸味と深い旨味が引き出されます。歯ごたえがあり、軽く辛みを感じる、天日干しによって風味が凝縮された素朴な味わいです。

ご飯のお供には薄切りに、きゅうりのサラダに加えるなら粗く刻み、ごま油をひとたらししてお召し上がりください。

SKU:1013027

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愛知県田原市に拠点を置くKimura Tsukemonoは、1951年創業の家族経営企業で、伝統的な白 daikonを使ったたくあんの製造を専門としています。水分が少なく硬いため一般的な流通には適さないとされてきたこの在来野菜は、実は長期発酵に最適です。自然な歯ごたえと豊かな風味を持ち、長期間安定したたくあんに仕上がります。Kimuraは、現在では危機にさらされているこの扱いの難しい食材を栽培・加工するため、現代的な技術を取り入れながら、希少な職人技を守り続けています。