Le riz Koshihikari est le résultat du croisement de 2 riz qui ont été beaucoup cultivé pendant la guerre : le Nôrin 22 et le Nôrin 1. L'objectif était de combiner le rendement et le goût de l'un avec la résistance de l'autre. C'est après plusieurs essais qu'est obtenu dans la préfecture de Niigata le riz Ecchinan 17 qui sera renommé Koshihikari. Réputé au Japon pour être le "Roi des riz", en raison de son bon goût, de son rendement et de sa résistance au froid, le riz koshihikari est un parent de la grande majorité des riz moderne japonais.
Il est récolté dans la préfecture de Toyama par Nanohana, une entreprise spécialisé dans la production de riz. La préfecture de Toyama, qui est réputé pour la qualité de son riz. Les plaines sont irriguées par la fonte des neiges du mont Hida, aussi appelé "Alpes du Nord", avec ses terres fertiles et riches en nutriments, la région est propice à la culture du riz : Elle représente plus de la moitié de la production nationale de riz.
Fondée en 1996 à Toyama, l'entreprise Green Power Nanohana se distingue par sa forte implication dans l'agriculture locale. Avec une équipe jeune, l'entreprise se concentre sur la production de riz, légumes et produits dérivés, tout en favorisant l'exportation, notamment vers l'Europe. Elle s'engage dans la diversification des cultures et l'optimisation des coûts de production, tout en répondant aux besoins du marché local avec des produits innovants, comme le riz transformé et les aliments à base de riz.
300g de riz pour 2 à 4 personnes : lavez le riz à la main 3 fois à l'eau puis rincez le jusqu'à ce que l'eau soit transparente. Mettez ensuite le riz dans une casserole, ajoutez 430ml d'eau et laissez reposer 30 minutes. Couvrez la casserole et chauffez à feu moyen jusqu’à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 10 minutes sans retirer le couvercle. Coupez le feu et laissez reposer 10 minutes supplémentaires, toujours avec le couvercle. Mélangez doucement le riz avant de le déguster
Conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.
Riz poli 100% (Toyama, Japon)
