Coleção: Produtos da prefeitura de Wakayama

Situada na costa sul da região de Kansai, a prefeitura de Wakayama encontra-se entre montanhas arborizadas e costas banhadas pelo oceano Pacífico. O seu clima ameno e as terras férteis fazem dela uma região ideal para a produção de fruta, condimentos refinados e especialidades gastronómicas de sabores profundos.

Wakayama é sobretudo conhecida pelas suas ameixas ume, utilizadas na preparação de umeboshi, estas ameixas em salmoura de sabor ácido, bem como de umeshu, um licor suave e aromático muito apreciado no Japão. A região é também o berço do shoyu de Yuasa, considerado um dos melhores do Japão, graças a um saber-fazer artesanal transmitido há mais de 750 anos.

No que diz respeito à fruta, Wakayama é a principal região produtora de tangerinas mikan, citrinos sumarentos e doces que personificam a suavidade do clima local. É também conhecida pelo seu kaki (caqui), particularmente doce e apreciado no outono.

Por fim, o litoral de Wakayama oferece uma abundância de produtos do mar, nomeadamente o atum de Katsuura, valorizado pela sua carne tenra e saborosa. A região é também um importante centro de produção de katsuobushi (bonito seco e fermentado), um ingrediente essencial da cozinha tradicional japonesa.