Shokin Shôyu

Situada en Shodoshima, la meca del shoyu, Shokin fue fundada en 1920. Fiel a una filosofía de diversidad y alto nivel artesanal, elabora sus salsas de forma natural en barriles de cedro, según la temporada, con un cuidado constante. Es famosa por su shoyu, dashi y ponzu sin aditivos, ricos en umami y profundidad.

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