Shokin Shôyu

Situada en Shodoshima, meca del shoyu, la casa Shokin fue fundada en 1920. Fiel a una filosofía de diversidad y exigencia artesanal, elabora sus salsas de forma natural en barricas de cedro, según las estaciones, con un cuidado constante. Es famosa por sus shoyu, dashi y ponzu sin aditivos, ricos en umami y con gran profundidad de sabor.

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