Taikai Shuzo

Situada en Kanoya, en el sur de la península de Ōsumi (prefectura de Kagoshima), Taikai Shuzō es una casa fundada en 1975, profundamente arraigada al terruño local. Elabora su shōchū a partir de boniatos cultivados por agricultores asociados con los que mantiene estrechos vínculos. Deseosa de preservar el saber hacer artesanal, privilegia los métodos tradicionales basados en los cinco sentidos de los maestros cerveceros, que residen in situ durante todo el periodo de elaboración.

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