Taikai shuzo

Situada en Kanoya, al sur de la península de Ōsumi (prefectura de Kagoshima), Taikai Shuzō es una destilería fundada en 1975 y profundamente arraigada en el territorio local. Elabora sus shōchū a partir de boniatos cultivados por agricultores asociados con los que mantiene estrechos vínculos. Con el objetivo de preservar el saber hacer artesanal, da prioridad a los métodos tradicionales basados en los cinco sentidos de los maestros destiladores, que residen in situ durante todo el proceso de elaboración.

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