Collezione: Alba di riso

Rice Alba, fondata nel giugno 2009 e con sede a Oita, è specializzata nella produzione di farina di riso e prodotti a base di riso. Il suo direttore, Adachi, sottolinea la complessità dell'utilizzo della farina di riso, che è molto meno flessibile della farina di grano. Tuttavia, questa difficoltà è diventata una vera e propria passione per l'azienda, che si impegna a sviluppare una farina di riso di alta qualità, in particolare per pani e dolci senza glutine. Utilizzando tecniche innovative, come la macinazione a flusso d'aria per ridurre al minimo i danni alle particelle di amido, Rice Alba è riuscita a creare una farina di riso di qualità eccezionale.