Funghi neri kikurage essiccati ⋅ Kyunan Service ⋅ 40 g

⋅ Consistenza morbida e croccante allo stesso tempo
⋅ Coltivato nel sud del Kyushu
⋅ Sapore umami con note legnose
⋅ Ideale per arricchire yakisoba, ramen, nabe e insalate

Conosciuti anche come «orecchie del bosco», i funghi neri kikurage sono un ingrediente molto diffuso nella cucina giapponese. La loro consistenza, morbida e croccante al tempo stesso, insieme al loro sapore umami e legnoso, li rende una scelta ideale per saltati in padella, zuppe, brodi e stufati. Questi funghi vengono coltivati nel sud del Kyushu spruzzandoli con acqua prelevata a 150 m di profondità dalle sorgenti naturali di Kirishima, al fine di ricreare le condizioni ideali per la loro crescita. Non vengono utilizzati pesticidi. Una volta reidratati, i funghi neri kikurage vengono tradizionalmente utilizzati per conferire croccantezza e umami ai piatti, il che li rende un ingrediente perfetto per arricchire yakisoba, nabe, ramen e insalate.