• Libro La guida alla fermentazione del Noma ⋅ Editions du Chêne
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Libro La guida alla fermentazione del Noma ⋅ Editions du Chêne

Marque : Editions du Chêne

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A René Redzepi, a Copenaghen, nel suo ristorante, Noma (nominato il miglior ristorante del mondo più volte) ogni ricetta ha una parte degli ingredienti fermentati. Con l'apertura, il 16 febbraio 2018, del nuovo Noma 2.0 a Copenaghen, l'interesse per René Redzepi e gli elogi per Noma sono di nuovo nelle notizie. Con questo libro, questa tendenza sarà portata a tutti. The Noma of Fermentation Guide è il primo titolo della nuova serie di fondazioni di Saveurs - tre libri di cucina Noma incentrati sulla tecnica che sarà pubblicata dalle edizioni di Chêne e che metteranno in evidenza le filosofie e le tecniche di René Redzepi

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Fondate nel 1941, Les Éditions du Chêne pubblicano splendidi libri illustrati dedicati all’arte, alla fotografia, alla gastronomia e all’arte di vivere. Il loro catalogo unisce rigore editoriale, estetica ed eclettismo, rendendo questa casa editrice un punto di riferimento per i libri di pregio.

4 cm x 20 cm x 26 cm

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F
Françoise B.

La référence en la matière!

L
Les L.A.

LE livre de référence pour se lancer dans la fermentation à la maison. Un peu de matériel et pas mal de patience sont nécessaires mais ça vaut le coup !

G
G.B.

Je n'ai pas encore mis les recettes en application, mais tout est bien amené et expliqué. Je comprends bien mieux la fermentation, ses variantes, ses utilisations potentielles

E
E A.
Super livre

J’ai découvert des recettes de fermentation dont je n’avais jamais entendu parler! ce livre est passionnant pour les amateurs de cuisine