Libro "Washoku: An illustrated Guide to Japanese Food" - Edizione bilingue inglese e giapponese ⋅ Tankosha

La cucina giapponese, o washoku, è una cultura culinaria di una ricchezza rara al mondo, nata dalla singolare evoluzione della gastronomia giapponese all’interno dell’ambito culturale dell’Asia orientale, intrecciata con influenze occidentali e cinesi adattate allo stile giapponese. La sua genesi particolare, ricca di misteri e diversità, continua a stupire le persone di tutto il mondo. Il washoku è un vero e proprio simbolo del Cool Japan, una cucina sorprendente e affascinante. Persino i giapponesi a volte faticano a rispondere con chiarezza quando vengono interrogati al riguardo. Questa guida illustrata in giapponese e in inglese offre spiegazioni accessibili a chi è curioso di scoprire la cultura culinaria giapponese, fornendo al contempo ai giapponesi le risposte alle domande che non osano più porre. Oltre ai grandi classici come il sushi o il riso, l’opera affronta anche argomenti più complessi quali gli alimenti fermentati, le differenze di gusto tra il Kansai e il Kanto, o ancora il turismo gastronomico. I testi sono disponibili in inglese e in giapponese, per facilitare la comprensione di questi argomenti, talvolta difficili da spiegare in inglese e da comprendere per chi non è giapponese.