Miso bianco con koji ⋅ Fabbrica di produzione di Miso all'aceto di Kono ⋅ 400g

Name: Miso blanc au koji ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 400g
Brand: Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory
SKU: 1000910
Price: 10.90 EUR
Availability: OutOfStock

追麹味噌

Marchio : Fabbrica di produzione di aceto di Kono Miso

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⋅ Prodotto artigianalmente
⋅ Invecchiato per 1 anno
⋅ Senza aggiunta di enzimi artificiali
⋅ Sapore delicato e consistenza densa
⋅ Perfetto per le marinate

Questo miso viene prodotto un inverno, secondo il metodo Tennen shôjô, cioè senza aggiunta di enzimi o additivi artificiali, con semi di soja, riso locale e acqua. Il Kôji viene aggiunto gradualmente durante il periodo di fermentazione di un anno prima di essere fermato con l'alcol, conferendo un gusto leggermente alcolico con note dolci e umami. L'aggiunta di alcol e kôji conferisce al miso una consistenza densa, ideale per marinate e brodi. Addolcisce la carne e la rende più succosa, conferendole il caratteristico sapore umami del miso.

SKU:1000910

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Aneddoti

Il metodo di produzione del miso risale al XV secolo. A quel tempo, il miso veniva utilizzato sia come condimento che come fonte di proteine. Per queste ragioni, veniva spesso utilizzato dagli eserciti giapponesi, che ne incoraggiarono la produzione in diverse regioni.

Per saperne di più sul produttore

La Kono Vinegar Miso Manufacturing, situata nella storica regione di Bizen, nel nord di Okayama, continua la tradizione della produzione artigianale di condimenti. Fondata dal suo primo direttore, Seijiro, l'azienda utilizza l'acqua pura delle montagne Chugoku e condizioni climatiche fresche per i suoi processi di fermentazione naturale. Specializzata in aceto, salsa di soia e miso, l'azienda si affida a metodi di fermentazione lenta e a tecniche tramandate di generazione in generazione per offrire prodotti autentici e privi di additivi.