Chapelure japonaise Panko

Le panko est une chapelure japonaise qui est devenue populaire dans le monde entier en raison de sa texture croustillante et légère. Contrairement à la chapelure traditionnelle, qui est généralement faite à partir de pain sec moulu en fines miettes, le panko est fabriqué à partir de pain blanc sans croûte, qui est séché, puis émietté en gros morceaux. Le mot japonais "panko" (パン粉) se traduit littéralement par "pain en miettes", ce qui reflète bien sa texture unique. Il est largement utilisé dans la cuisine japonaise pour paner des aliments tels que les tempuras, les tonkatsus (porc pané), les croquettes, les poissons et les fruits de mer. Il donne une croûte légère et croustillante aux plats frits sans devenir lourde ou grasse.

3個の商品

  • Chapelure - 340g - Hanayuki - iRASSHAi
    Chapelure - 340g - Hanayuki - iRASSHAi

    パン粉（パン粉） ⋅ 花雪 ⋅ 340g

    ⋅ 軽くてサクサクの日本のパン粉⋅ とんかつ、天ぷら、コロッケに最適⋅ 調理後もふやけにくい⋅ 揚げ物やオーブン調理にぴったり⋅ 伝統的なパン粉の代わりにこの高品質な日本のパン粉は、新鮮な白パンから作られています。 パン粉の軽くてサクサクした食感は、パンのクズを焼くのではなく揚げる製法によって生まれます。 この製法により、パン粉は独特の食感を持ち、食材によく付着し、すぐにふやけることがありません。パン粉は、肉、野菜、魚介類などの食材に衣をつけて揚げたりオーブンで調理したりするのに最適です。

    8.00 €
    8.00 €
    23.53 € kg
  • Chapelure premium - 100g - Kazetohikari - iRASSHAi
    Chapelure premium - 100g - Kazetohikari - iRASSHAi

    パン粉（パン粉） ⋅ 風と光 ⋅ 100g

    ⋅ JAS認証（日本の有機認証）小麦パン粉⋅ 蒸し調理⋅ 軽くてサクサクの食感⋅ とんかつ、揚げ野菜、魚に最適揚げるのではなく蒸して調理された高品質な日本のパン粉で、より健康的な衣付けの選択肢です。 独特の食感で食材によく付着し、すぐに柔らかくなりません。 サクサクで軽いので、肉、野菜、魚介類などの衣付けに最適で、揚げ物やオーブン調理にぴったりです。

    5.40 €
    5.40 €
    54.00 € kg
  • Chapelure de riz sans gluten - 90g - Rice Alba - iRASSHAi
    Chapelure de riz sans gluten - 90g - Rice Alba - iRASSHAi

    グルテンフリー米パン粉 ⋅ ライスアルバ ⋅ 90g

    ⋅ グルテンフリーのパン粉⋅ 100％日本産米使用⋅ 天ぷらやから揚げに最適⋅ 米が油を吸収するため、揚げ物がやや白っぽく仕上がる⋅ 従来のパン粉の代わりにこの焼き乾燥させた米のフレークは、日本料理でパン粉として使われ、肉、魚、野菜の衣にサクサク感と軽さをもたらします。味は軽くて中立的なので、さまざまな料理に合わせやすく、グルテンフリーです。

    4.85 €
    4.85 €
    53.89 € kg

La principale différence entre le Panko et la chapelure classique réside dans leur texture et leur capacité d'absorption des graisses. Alors que la chapelure traditionnelle est issue de pain entier broyé en fine poudre dense, le Panko est une chapelure japonaise fabriquée à partir de pain blanc sans croûte, transformé en larges flocons légers.

  1. Un croustillant inégalé : Grâce à ses flocons aériens, le Panko offre une texture beaucoup plus croustillante (le fameux "crunch" japonais) qui dure plus longtemps, même après cuisson.
  2. Une friture plus saine : La structure unique du Panko lui permet d'absorber beaucoup moins d'huile que la chapelure ordinaire. Résultat ? Vos fritures sont plus légères, moins grasses et plus digestes.
  3. Polyvalence gourmande : Idéal pour le traditionnel Tonkatsu ou les crevettes Tempura, il excelle aussi pour gratiner des plats au four ou apporter du corps à des boulettes de viande sans les alourdir.

Astuce de chef : Pour une panure encore plus savoureuse, mélangez votre Panko avec une touche de dashi en poudre ou des épices avant d'y plonger vos aliments.