Chapelure japonaise Panko

Le panko est une chapelure japonaise qui est devenue populaire dans le monde entier en raison de sa texture croustillante et légère. Contrairement à la chapelure traditionnelle, qui est généralement faite à partir de pain sec moulu en fines miettes, le panko est fabriqué à partir de pain blanc sans croûte, qui est séché, puis émietté en gros morceaux. Le mot japonais "panko" (パン粉) se traduit littéralement par "pain en miettes", ce qui reflète bien sa texture unique. Il est largement utilisé dans la cuisine japonaise pour paner des aliments tels que les tempuras, les tonkatsus (porc pané), les croquettes, les poissons et les fruits de mer. Il donne une croûte légère et croustillante aux plats frits sans devenir lourde ou grasse.

3個の商品

  • Chapelure premium - 100g - Kazetohikari - iRASSHAi
    Chapelure premium - 100g - Kazetohikari - iRASSHAi

    パン粉（パン粉） ⋅ 風と光 ⋅ 100g

    ⋅ JAS認証（日本の有機認証）小麦パン粉⋅ 蒸し調理⋅ 軽くてサクサクの食感⋅ とんかつ、揚げ野菜、魚に最適揚げるのではなく蒸して調理された高品質な日本のパン粉で、より健康的な衣付けの選択肢です。 独特の食感で食材によく付着し、すぐに柔らかくなりません。 サクサクで軽いので、肉、野菜、魚介類などの衣付けに最適で、揚げ物やオーブン調理にぴったりです。

    5.40 €
    5.40 €
    54.00 € kg
  • Chapelure de riz sans gluten - 90g - Rice Alba - iRASSHAi
    Chapelure de riz sans gluten - 90g - Rice Alba - iRASSHAi

    グルテンフリー米パン粉 ⋅ ライスアルバ ⋅ 90g

    ⋅ グルテンフリーのパン粉⋅ 100％日本産米使用⋅ 天ぷらやから揚げに最適⋅ 米が油を吸収するため、揚げ物がやや白っぽく仕上がる⋅ 従来のパン粉の代わりにこの焼き乾燥させた米のフレークは、日本料理でパン粉として使われ、肉、魚、野菜の衣にサクサク感と軽さをもたらします。味は軽くて中立的なので、さまざまな料理に合わせやすく、グルテンフリーです。

    4.85 €
    4.85 €
    53.89 € kg
  • Chapelure - 340g - Hanayuki - iRASSHAi
    Chapelure - 340g - Hanayuki - iRASSHAi

    パン粉（パン粉） ⋅ 花雪 ⋅ 340g

    ⋅ 軽くてサクサクの日本のパン粉⋅ とんかつ、天ぷら、コロッケに最適⋅ 調理後もふやけにくい⋅ 揚げ物やオーブン調理にぴったり⋅ 伝統的なパン粉の代わりにこの高品質な日本のパン粉は、新鮮な白パンから作られています。 パン粉の軽くてサクサクした食感は、パンのクズを焼くのではなく揚げる製法によって生まれます。 この製法により、パン粉は独特の食感を持ち、食材によく付着し、すぐにふやけることがありません。パン粉は、肉、野菜、魚介類などの食材に衣をつけて揚げたりオーブンで調理したりするのに最適です。

    8.00 €
    8.00 €
    23.53 € kg

Pankoと一般的なパン粉の主な違いは、食感と油の吸収力にあります。一般的なパン粉がパンを丸ごと細かく挽いた密度の高い粉末であるのに対し、Pankoは耳を取り除いた白パンから作られる日本のパン粉で、軽く大きなフレーク状に仕上げられています。

  1. 比類のないサクサク感：軽やかなフレーク状の粒により、Pankoははるかにサクサクした食感（日本で有名な「クランチ」）を実現し、調理後もその食感が長持ちします。
  2. よりヘルシーな揚げ物：Panko独自の構造により、通常のパン粉よりも油の吸収量を大幅に抑えられます。その結果、揚げ物がより軽く、油っぽさが少なく、消化しやすくなります。
  3. 美味しく幅広く活用：伝統的なTonkatsuやエビのTempuraに最適なだけでなく、オーブン料理のグラタンや、重たくならずにミートボールにコクを加える用途にも活躍します。

シェフのコツ：さらに風味豊かな衣に仕上げるには、食材をくぐらせる前に、Pankoに少量の粉末だしやスパイスを混ぜ合わせてください。