コレクション: Thé vert Gyokuro
Ce thé de grande qualité est cultivé à l’ombre. Sa saveur est riche, légèrement sucrée et umami. Très fort en théine, il est recommandé de le déguster en petite quantité et tôt dans la journée pour ne pas impacter le sommeil. On le prépare avec une eau allant de 50° à 70° selon les variétés. Au Japon, on déguste les feuilles de thé après infusion avec de la sauce soja.
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京都宇治玉露 古門（リーフ） ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 100g
⋅ 高級玉露茶⋅ 繊細で上品な香り、煎茶と抹茶の間の旨味⋅ 旨味を引き出すために日陰で栽培された茶樹⋅ カフェイン豊富⋅ 新鮮さを保つアルミ缶入り繊細で上品な味わいで知られる高級茶です。その起源は江戸時代、1835年にさかのぼります。収穫の3週間前に茶樹を日陰に置くことで作られます。ほぼ全ての光を遮ることで、カフェインが豊富になり、渋みが減り、特徴的な濃い色合いになります。味わいは豊かで繊細、旨味とほのかに甘い植物の香りが特徴です。カフェイン含有量が高いため、昼食後のエネルギー補給に最適です。温かくても冷たくても楽しめ、軽い和菓子や果物と合わせて興味深い味のハーモニーを作り出せます。日本の緑茶生産全体の1%未満しか栽培されていません。その希少性、栽培の難しさ、かつて貴族に非常に好まれたことから、日本人に高く評価されています。
通常価格 26.90 €特別価格 26.90 € 通常価格単価 269.00 € によって kg
玉露ティーバッグ 15袋 ⋅ Nishifuku Seicha ⋅ 45g
⋅ 珍しい日陰栽培の茶葉⋅ 煎茶と抹茶の中間に位置する高級緑茶⋅ 濃厚な旨味の次元⋅ リラックスタイムに最適⋅ 簡単に淹れられる15袋入り西福製茶の玉露は、豊かで深い味わいを守るために丁寧に日陰で栽培された特別な日本茶です。使いやすい15袋入りで、高品質なこのお茶は日本の伝統への真の賛辞であり、唯一無二の味覚体験を提供します。この玉露の茶葉は収穫前に数週間日陰で育てられ、アミノ酸含有量を最大化し、特徴的な甘みのある旨味を豊かにしています。抽出すると、植物のような甘い香りと、なめらかな口当たり、ほのかに甘い旨味が広がります。ティーバッグで簡単に淹れられ、純粋な味わいを楽しむために単独で、またはお好みの和食と一緒に味わうことができます。高級な緑茶として、日本の伝統的な茶体験をお楽しみください。
通常価格 14.90 €特別価格 14.90 € 通常価格単価 331.11 € によって kg
玉露「隠れい」量り売り ⋅ Ippodo Tea ⋅ 80g
⋅ 高級玉露茶⋅ フレッシュで旨味のある香り⋅ 手摘み収穫⋅ 抹茶と煎茶の中間の味わい⋅ 日本の緑茶の複雑さを見事に表現玉露かくれいは、数週間にわたり日陰で栽培される理想的な環境で育てられ、ほのかな甘みを持ち、手摘みで収穫されます。豊かで繊細な味わいが特徴で、旨味のノート、自然な甘さ、そしてわずかな渋みを感じられます。このお茶は、上質な緑茶の味わいを求める方に最適です。玉露は日本で最も洗練され、名高いお茶の一つであり、「通のエリクサー」とも称されます。収穫前に数週間日陰で育てる独特の製法により、葉にクロロフィルが豊富に含まれ、繊細な旨味と比類なき甘さをもたらします。玉露は、繊細な香りと滑らかな口当たりを求める方に特に好まれます。本格的な緑茶愛好家や日本茶ファン、特別なひとときに格別な一杯を楽しみたい方に理想的なお茶です。
通常価格 39.90 €特別価格 39.90 € 通常価格単価 498.75 € によって kg
玉露 茶葉 ⋅ Nishifuku seicha ⋅ 90g
•やわらかく、豊かで深い旨味、•お好みや季節に合わせて、温かくても冷たくてもお楽しみいただけます。•ひとりの休憩時間や茶道、または和菓子と一緒に最適です。特別な日本茶で、やわらかく深い旨味のある味わいです。収穫前に数週間日陰で栽培された茶葉を使用しており、アミノ酸の含有量を最大限に引き出し、特徴的な旨味の甘みを豊かにしています。淹れると、植物の香りと甘み、そしてほのかに甘い旨味が広がり、温かくても冷たくても楽しめます。このお茶は、一人での休憩や茶道の時間に、または和菓子と共に複数人で味わうのにもぴったりです。
通常価格 16.35 €特別価格 16.35 € 通常価格単価 によって
玉露 12袋 ⋅ Ippodo Tea ⋅ 53g
⋅ 高級玉露茶⋅ 抹茶と煎茶の間の爽やかで旨味のある香り⋅ 便利な12袋入りティーバッグ⋅ 温かくても冷たくてもおいしく飲めます玉露は日本の最高級緑茶の一つとされています。収穫前に数週間日陰で育てられた最も柔らかい茶葉から作られます。茶葉は蒸され、乾燥されてから緑茶に加工されます。 このお茶は豊かな旨味と磯のような風味が特徴で、絹のような舌触りと鮮やかな緑色を持っています。 カフェイン含有量が高いため、コーヒーの代わりに最適です。温かくしても冷たくしても楽しめます。ティーバッグの包装でとても使いやすいです。
通常価格 16.40 €特別価格 16.40 € 通常価格単価 309.43 € によって kg
玉露について詳しく知る
なぜ玉露は特別なお茶とされているのでしょうか？
Gyokuroは格別な茶葉です。収穫前の約3週間、日光を遮って栽培することで、クロロフィルとテアニンの含有量が増し、まろやかさと際立ったうま味が生まれます。最も若く柔らかな葉だけを手摘みし、すぐに蒸して細い針状に揉み上げます。
ビロードのようになめらかな水色は、甘み、うま味、かすかな渋みが独自のバランスで調和し、豊かで複雑な香りをもたらします。日本の生産量のごく一部を占めるにすぎない、Uji、Yame、Okabeなど名高い産地のGyokuroは、特に人気があります。
玉露と、煎茶や抹茶などの他の日本茶の違いは何ですか？
1. 栽培方法
- Gyokuro：収穫前の約3週間、日光を遮って栽培されます（ôishita）。これによりクロロフィルとテアニンの濃度が高まり、より際立ったうま味が生まれます。
- Sencha：日当たりのよい場所で栽培されるため、軽い渋みと爽やかな青々しさを伴う、より生き生きとした風味が引き出されます。
- Matcha：Gyokuroと同様に日光を遮って栽培されますが、葉（tenchaと呼ばれます）は蒸して乾燥させた後、細かな粉末に挽かれます。
2. 見た目と淹れ方
- Gyokuro：葉は細い針状に揉まれ、温かい湯（通常は50-60 °Cの低めの温度）で淹れます。
- Sencha：葉は同様に揉まれますが、Gyokuroほど細くはありません。抽出温度はやや高めの70-80 °Cです。
- Matcha：粉末状のため抽出するのではなく、茶筅（chasen）を使って温かい湯と混ぜ、泡立った飲み物にします。
3. 風味と口当たり
- Gyokuro：まろやかでコクがあり、うま味豊か。なめらかな口当たりで、水色は淡い緑色になることが多いです。
- Sencha：より鮮やかで爽やか、渋みのある味わいで、青々とした香りが際立ちます。
- Matcha：濃厚でクリーミーな味わい。甘みと軽い苦みが調和し、粉末が湯に溶けているため、口当たりは濃厚です。
4. 用途
- GyokuroとSencha：お茶として淹れて味わい、軽い食事のお供やリラックスタイムにぴったりです。
- Matcha：茶道で使われるほか、粉末状であることから、製菓や料理にも用いられます。
玉露を正しく淹れる方法は？
玉露を存分に味わうには、軟水でミネラル分の少ない水を使用してください。苦味を避けるため、50‑60 °Cに温めます。
60mlの水に茶葉5gを目安に、茶葉を動かさず2分間、1煎目を抽出してください。玉露は2〜3回再抽出できます。2煎目以降は抽出時間を30‑45秒に短くし、少し高めの温度の湯（60‑65 °C）を使用します。
バランスのよい味わいにするため、ゆっくりとお茶を注ぎ、お好みで茶葉を少量の醤油や酢と一緒にお召し上がりください。よりよい仕上がりのため、日本の急須（kyusu）を使用し、甘みと旨味を保つために抽出しすぎないようにしてください。
玉露は淹れる以外にも料理や調理に使えますか？
はい、Gyokuroは料理に使ったり、さまざまな方法で活用したりできます。
葉は柔らかく、うま味が豊かで、食べることができます。
- 味付け：少量の醤油、ごま、または酢と和えて、風味豊かな付け合わせにできます。あるいは、葉をすりつぶしてソースやドレッシングに加えることもできます。
- 料理に加える：サラダ、オムレツ、またはご飯に加えると、繊細な風味を添えられます。
- だしやスープ：抽出した葉そのものを澄んだだしや日本のスープに加えると、風味を豊かにできます。
- マリネ：濃いめに抽出した液を、肉や魚のマリネ液のベースとして使えます。
デザートの準備
Matchaのほうが一般的ですが、Gyokuroでもアイスクリーム、焼き菓子、ゼリーなど、独創的なデザートを作ることができます。
革新的なドリンク
Gyokuroの水出しを使って、カクテルやスムージーなどのドリンクを作ることもできます。
玉露にはどのような健康効果がありますか？
Gyokuroは栄養素と抗酸化物質が豊富で、健康にさまざまな効果をもたらします：
- 抗酸化物質：細胞を保護し、老化を遅らせ、慢性疾患のリスクを軽減します。
- L-テアニン：リラックスを促し、ストレスを軽減するとともに、集中力と睡眠の質を高めます。
- 穏やかなカフェイン：神経を高ぶらせることなく、持続的に刺激します。
- デトックス：クロロフィルの働きにより、毒素の排出を助け、肝臓の健康をサポートします。
- 代謝と体重：脂肪燃焼と代謝を促進します。
- 心臓：悪玉コレステロールを減らし、血液循環と血圧を改善します。
- 免疫力：ポリフェノールとビタミンにより、自然な防御力を高めます。
- 消化：消化を助け、食後の膨満感を軽減します。
高品質な玉露の選び方は？
- 収穫：Gyokuroは、収穫前の約3週間、茶樹に覆いをかけて栽培することで、クロロフィルとL-テアニンの含有量を高める被覆茶です。高品質なGyokuroは、最適な被覆条件のもとで栽培されています。
- 茶葉の外観：茶葉は濃い緑色で、つやがあるものを選びましょう。長く均一で、やや折れた形状は、丁寧に収穫された証です。茶葉が折れていたり、変色していたりするものは避けてください。
- 香り：良質なGyokuroは、ほのかに甘く、みずみずしく、若草のような香りがします。軽い海のような香り（うま味）を感じることもあります。
- 味わい：Gyokuroの品質は、まろやかな甘み、豊かなうま味、そして控えめな渋みで見分けられます。繊細で丸みのある味わいで、口当たりはやわらかいのが特徴です。
高品質なGyokuroはプレミアム商品であり、比較的高価な場合があります。価格が低すぎるものは、品質が劣るか、ほかの種類の茶葉がブレンドされている可能性があります。
