乾燥椎茸 ⋅ Matsuoka shiitake ⋅ 40g

大分を拠点とするMatsuoka Shiitakeは、1901年からshiitakeの生産を専門としています。現在は5代目が経営を担い、豊後地方の山々で受け継がれてきた伝統の技を守りながら、上質なshiitakeを生産しています。

1. 乾燥きのこを冷水にさっとくぐらせ、付着している可能性のある汚れを落とします。
2. ボウルに入れ、きのこが十分に浸る量のぬるま湯または水を注ぎます（沸騰したお湯は食感が硬くなるため避けてください）。
3. すぐに使う場合は20～30分、しっかり戻す場合は2～3時間（または冷蔵庫で一晩）浸します。
4. きのこの水気を切り、余分な水分をやさしく絞ります。
5. 戻し汁は捨てずに取っておきます。できた戻し汁は風味豊かです。細かい目のこし器やガーゼでこして、スープ、ソース、だしのベースとして使います。
6. 生のきのこと同じように、食べやすく切って調理します（炒め物、スープ、煮込みなど）。

注：しいたけの軸は繊維質で硬めなことが多いため、取り分けてだしの風味付けに使えます。

光、熱、湿気を避けて保存してください。

乾燥しいたけ100％（大分県・日本）

100gあたり：
エネルギー：182kcal/761kJ
たんぱく質：19.3g
脂質：3.7g
うち飽和脂肪酸：g
炭水化物：63.4g
うち糖類：g
食塩相当量：0.2g