黒帯しいたけの煮物 ⋅ Matsuoka shiitake ⋅ 55g

Name: 黒帯しいたけの煮物 ⋅ Matsuoka shiitake ⋅ 55g
Brand: Matsuoka shiitake
Price: 10.0 EUR
Rating: 5.0 (1 reviews)

Marque : Matsuoka shiitake

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⋅ 大分産の原木栽培しいたけ
⋅ 乾燥後、醤油、みりん、砂糖で煮込んで再水和
⋅ 旨味豊かでほのかに甘い味わい
⋅ 味噌汁、だし、炒め物、カレー、餃子に最適

大分地域で伝統的な原木栽培技術により育てられたしいたけです。乾燥させた後、一晩かけて再水和し、自然な風味を保ったまま醤油、みりん、砂糖の混合液で調理しています。
この工程により、旨味が豊かでほのかに甘い味わいが生まれ、味噌汁や澄まし汁、炒め物や煮込み料理にぴったりです。カレーや餃子、ハンバーガー、お好み焼きにもお使いいただけます。

SKU:1012002

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大分を拠点とするMatsuoka Shiitakeは、1901年からshiitakeの生産を専門としています。現在は5代目が経営を担い、豊後地方の山々で受け継がれてきた伝統の技を守りながら、上質なshiitakeを生産しています。

Instructions

1. 乾燥きのこを冷水にさっとくぐらせ、付着している可能性のある汚れを落とします。
2. ボウルに入れ、きのこが十分に浸る量のぬるま湯または水を注ぎます（沸騰したお湯は食感が硬くなるため避けてください）。
3. すぐに使う場合は20～30分、しっかり戻す場合は2～3時間（または冷蔵庫で一晩）浸します。
4. きのこの水気を切り、余分な水分をやさしく絞ります。
5. 戻し汁は捨てずに取っておきます。できた戻し汁は風味豊かです。細かい目のこし器やガーゼでこして、スープ、ソース、だしのベースとして使います。
6. 生のきのこと同じように、食べやすく切って調理します（炒め物、スープ、煮込みなど）。

注：しいたけの軸は繊維質で硬めなことが多いため、取り分けてだしの風味付けに使えます。