Coleção: Produtos da prefeitura de Ehime

Situada na ilha de Shikoku, a prefeitura de Ehime é uma região conhecida pelas suas paisagens magníficas, mas também pelas suas riquezas gastronómicas únicas. O clima ameno e a proximidade do mar permitem a Ehime produzir uma grande variedade de produtos agrícolas e marinhos de qualidade excecional. O elemento de destaque da cozinha de Ehime é, sem dúvida, o mikan, uma variedade de tangerinas doces e sumarentas cultivadas na região. Estes frutos, de sabores frescos e equilibrados, são utilizados numa grande variedade de preparações, desde compotas e sumos até sobremesas tradicionais. O mikan é um verdadeiro símbolo da prefeitura e distingue-se pelo seu sabor delicado, ideal para acompanhar pratos doces ou salgados.

A produção de vinagre é também um elemento marcante da cozinha de Ehime. O vinagre de arroz, frequentemente aromatizado com citrinos locais, é um ingrediente essencial para temperar os pratos. Produzido segundo métodos artesanais transmitidos de geração em geração, este vinagre enriquece o sabor dos pratos com uma acidez suave e subtil.

As técnicas artesanais desempenham um papel essencial em Ehime, especialmente na produção de produtos como o yuzu kosho, uma pasta picante à base de yuzu e malagueta, típica da região. Este condimento de sabores intensos é ideal para realçar pratos de carne, peixe ou ramen.