Colección: Masumi
La casa Miyasaka, productora del sake Masumi, fue fundada por la familia del mismo nombre, procedente de un largo linaje de guerreros y originaria de la región de Nagano, más concretamente de la ciudad de Suwa. Durante el periodo histórico de los reinos beligerantes (siglo XVI), la familia Miyasaka estaba al servicio del clan Suwa, aliado del poderoso daimyo* Takeda Shingen, uno de los mayores rivales de Oda Nobunaga. Pero, cansados de las luchas, sus miembros decidieron dedicarse a la producción de sake en 1662, al comienzo de la era Edo. Durante muchos años, su sake se destinó al templo sintoísta de Suwa Taisha. El nombre Masumi, que puede traducirse como «transparencia» o «verdad», le fue dado en homenaje al espejo del mismo nombre conservado en el templo. La casa Miyasaka atravesó dificultades a principios de la era Meiji (1868-1912), un periodo en el que la competencia se hizo feroz. De hecho, existían más de 16 000 productores de sake. La empresa se lanzó entonces a otras actividades complementarias para sobrevivir. Fue durante el periodo Taisho (1912-1926) cuando la familia Miyasaka decidió reorientar sus actividades y centrarse en sakes innovadores y de calidad. Así, en 1920, Masaru Miyasaka, el heredero de la familia, contrató a Chisato Kubota, un toji de unos veinte años con quien recorrió Japón de norte a sur para estudiar las particularidades y las mejores técnicas de elaboración de sake de las distintas regiones. En 1946, cuando el país estaba en ruinas y las bodegas de sake habían sufrido graves pérdidas materiales y humanas, el Instituto Nacional de Investigación de la Elaboración de Sake reconoció la levadura de Masumi como levadura nacional. Se convirtió en la levadura número 7, que muy pronto se utilizó y difundió por todo Japón con el fin de reactivar la industria del sake. Aún hoy, sigue siendo una de las levaduras más utilizadas. Posteriormente, Kazuhiro Miyasaka sucedió a su padre y permitió que Masumi se convirtiera en uno de los sakes más populares de la península, a pesar del declive general del sake en Japón.
