Colección: Masumi

Productor de sake Masumi, Miyasaka fue fundado por la familia del mismo nombre, descendiente de una larga estirpe de guerreros y originaria de la región de Nagano, más concretamente de la ciudad de Suwa. Durante el periodo histórico de los Reinos Combatientes (siglo XVI), la familia Miyasaka sirvió al clan Suwa, aliado del poderoso daimyo* Takeda Shingen, uno de los mayores rivales de Oda Nobunaga. Sin embargo, cansados de luchar, sus miembros decidieron dedicarse a la producción de sake en 1662, al comienzo de la era Edo. Durante muchos años, su sake se destinó al templo sintoísta de Suwa Taisha. El nombre Masumi, que puede traducirse como transparencia o verdad, se le dio en homenaje al espejo del mismo nombre que se conservaba en el templo. La casa Miyasaka tuvo dificultades al comienzo de la era Meiji (1868-1912), cuando la competencia era feroz. Había más de 16.000 productores de sake. Por ello, la empresa se embarcó en otras actividades auxiliares para sobrevivir. Fue durante el periodo Taisho (1912-1926) cuando la familia Miyasaka decidió reorientar sus actividades y concentrarse en el sake innovador y de alta calidad. En 1920, Masaru Miyasaka, el heredero de la familia, contrató a Chisato Kubota, un toji veinteañero, y viajó con él por Japón de norte a sur para estudiar las características específicas y las mejores técnicas de elaboración del sake en cada región. En 1946, en un momento en que el país estaba en ruinas y las casas de sake habían sufrido grandes pérdidas materiales y humanas, el Instituto Nacional de Investigación Cervecera reconoció a la levadura Masumi como la levadura nacional. Se convirtió en la levadura número 7, y se utilizó y distribuyó rápidamente por todo Japón para reactivar la industria del sake. Hoy en día sigue siendo una de las levaduras más utilizadas. A su padre le sucedió Kazuhiro Miyasaka, que contribuyó a que Masumi se convirtiera en uno de los sakes más populares de la península, a pesar del declive general del sake en Japón.