Mezcla de miso de arroz y cebada Awase miso ⋅ Tanaka Shoyu ⋅ 1 kg

Name: Mezcla de miso de arroz y cebada Awase miso ⋅ Tanaka Shoyu ⋅ 1 kg
Brand: Tanaka Shoyu
SKU: 1012764
Price: 11.30 EUR
Availability: InStock

Marque : Tanaka Shoyu

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• Mezcla de miso de arroz y cebada (awase miso)
• Sabor equilibrado entre dulzor y umami
• Fácil de incorporar
• Elaborado en Oita por Tanaka Shoyu
• Un koji único y centenario

Este miso awase combina dos tipos de fermentación: el koji de arroz, que aporta redondez y dulzura, y el koji de cebada, más rústico y aromático. Esta mezcla da como resultado un miso equilibrado, rico en umami y agradable al paladar. Su textura es agradable y fácil de usar en el día a día. Elaborado en la prefectura de Oita por Tanaka Shoyu, una empresa centenaria que utiliza recursos naturales e ingredientes locales. La profundidad de sabor única de este miso proviene de los fermentos koji utilizados. Tanaka Shoyu lleva más de 100 años utilizando la misma cepa de este fermento. Su sabor intenso lo convierte en un miso ideal para incorporar a adobos de carnes y verduras.

SKU:1012764

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Anecdotes

Le trésor caché de la maison Tanaka Shoyu se trouve littéralement dans ses murs. Les ferments koji qu’ils utilisent vivent naturellement dans les murs et les poutres de leurs bâtiments depuis plus de 100 ans. On appelle cela “kura-tsuki”, ce qui signifie “attachés au chai”.

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Tanaka Shoyu, spécialisé dans le miso et la sauce soja, a été fondée en 1905 dans la préfecture d'Ōita. Elle utilise les ressources naturelles exceptionnelles de la région : une eau pure ainsi que du riz, de l'orge et du soja de haute qualité. L'entreprise, à taille humaine, conserve des méthodes de fabrication transmises depuis 4 générations.