Collezione: Kajita Shoten

Con sede a Ōzu, nella prefettura di Ehime, Kajita Shoten porta avanti dal 1874 l’arte della fermentazione artigianale. Fedele a una filosofia improntata alla naturalezza e all’autenticità, l’azienda realizza internamente l’intero processo di produzione delle sue salse di soia e del miso, senza l’aggiunta di lieviti né di enzimi. Erede di un savoir-faire tramandato da tredici generazioni, continua a fermentare i propri prodotti in botti di cedro centenarie secondo metodi ancestrali, guidata dalla volontà di preservare il gusto autentico e la fiducia dei consumatori.