Portafiltro per caffè V60 in ceramica bianca ⋅ modello piccolo ⋅ Hario
Marque : Hario
⋅ Forma conica studiata per esaltare tutta la complessità degli aromi
⋅ Controllo totale sull’infusione
⋅ La scelta dei baristi per esaltare i vostri momenti di caffè
Riportando in auge una pratica caduta in disuso con l’avvento delle macchine da caffè elettriche a filtro, l’azienda giapponese HARIO restituisce finalmente il giusto prestigio al rituale del caffè, per la nostra grande gioia. Il famoso colino del marchio Hario prende il nome dal suo cono a 60°, che consente un’estrazione delicata e omogenea del caffè. L’innovativo sistema di filtrazione di HARIO ha rivoluzionato il metodo tradizionale di versamento manuale che perdura da quasi un secolo. Dotato di scanalature interne a forma di spirale e di un unico foro di grandi dimensioni sul fondo del cono, questo dispositivo permette al caffè di espandersi in modo uniforme, garantendo un’estrazione densa e ricca. Il fondo perforato di ampio diametro offre la possibilità di utilizzare i filtri conici HARIO VCF, sfruttandone appieno le meravigliose qualità. Questo dripper, di grande resistenza, permette di filtrare 25 cl di caffè. Scegliendo questo metodo di filtrazione manuale “classico”, potrete godere di un maggiore controllo sulla temperatura e sulla portata rispetto alle macchine da caffè elettriche, ottenendo un’esperienza di consumo personalizzata e ben controllata.
SKU:1011362
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Da oltre cento anni, HARIO incarna l’eccellenza del vetro resistente al calore, grazie a una competenza artigianale e industriale unica in Giappone. Fondata a Tokyo nel 1921, l’azienda inizia producendo vetreria da laboratorio prima di rivoluzionare il mondo domestico con i suoi utensili eleganti e tecnici, come il celebre coffee siphon o il V60, diventato un’icona mondiale del caffè filtro.
Unica azienda giapponese del settore a possedere un proprio stabilimento, HARIO controlla ogni fase della produzione, combinando innovazione, sostenibilità e design. Il suo nome, formato dalle parole giapponesi "hari" (vetro) e "ō" (re), riflette l’ambizione di un marchio pioniere, oggi presente nelle cucine, nei caffè e nelle competizioni di baristi di tutto il mondo.
La ricetta del Kissaba il Café
Caffè macinato: 12 g
Acqua calda: 180 ml
Temperatura: 92 – 94 °C
Tempo totale: ~3 min
Macinatura: medio-fine
1. La preparazione
Posiziona un filtro di carta nel portafiltro V60. Risciacqualo con acqua calda per eliminare il gusto di carta e preriscaldare la tazza sottostante. Svuota l'acqua di risciacquo.
Aggiungi il caffè macinato e picchietta per livellarlo.
2. La pre-infusione (0:00 - 0:30)
Versa delicatamente 30 g d'acqua con un movimento circolare (dal centro verso l'esterno, senza toccare la carta) per bagnare tutto il caffè.
(Perché? Il caffè si gonfierà e farà il "blooming" (formando delle bolle). È ciò che permette di sprigionare i migliori aromi.)
3. Le versate principali (0:30 - 2:00)
A 0:30: versa l'acqua con lo stesso movimento circolare fino a raggiungere 70 g sulla bilancia.
A 1:00: versa l'acqua allo stesso modo fino a raggiungere 100 g.
A 1:30: versa l'acqua allo stesso modo fino a raggiungere 140 g.
A 2:00: versa il resto dell'acqua allo stesso modo fino a raggiungere 180 g.
4. L'estrazione finale (2:00 - 3:00)
Dai al tuo V60 un leggero movimento circolare per uniformare il tutto.
Lascia defluire completamente l'acqua. Il processo dovrebbe terminare intorno ai 3 minuti. Se l'acqua filtra troppo velocemente o troppo lentamente, regola la macinatura: più fine se scorre troppo rapidamente, più grossa se impiega più di 3 minuti.
Dripper: porcellana
11 cm x 10 cm x 10 cm
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