Ravanello daikon affumicato marinato a fette iburigakko ⋅ Ogachino Kimuraya ⋅ 150 g

• Note legnose e affumicate intense.
• Una consistenza soda e una croccantezza incomparabili.
• Perfetto come contorno

Questo ravanello bianco giapponese affumicato, noto con il nome di iburigakko, è preparato secondo un metodo tradizionale della regione di Akita. Il ravanello viene prima affumicato lentamente con legna di latifoglie, principalmente ciliegio e quercia, poi marinato in una miscela a base di crusca di riso, sale, zucchero e aceto. L'affumicatura conferisce sottili note legnose, bilanciate da una marinata dolce e salata, leggermente acidula. La sua consistenza rimane soda e croccante. Presentato in pezzi interi, il formato più comune in Giappone, si consuma come contorno a piatti a base di riso o noodles, nei bentō, ma anche affettato finemente nel sushi o negli involtini primavera.