Ravanello daikon affumicato e marinato a fette (iburigakko) ⋅ Ogachino Kimuraya ⋅ 150 g

• Note legnose e affumicate intense.
• Una consistenza soda e una croccantezza incomparabili.
• Perfetto come contorno

Questo ravanello bianco giapponese affumicato, noto con il nome di iburigakko, viene prodotto secondo un metodo tradizionale della regione di Akita. Il ravanello viene prima affumicato lentamente con legna di latifoglie, principalmente ciliegio e quercia, poi marinato in una miscela a base di crusca di riso, sale, zucchero e aceto. L’affumicatura conferisce sottili note legnose, bilanciate da una marinata dolce e salata, leggermente acidula. La sua consistenza rimane soda e croccante. Presentato in pezzi interi, il formato più diffuso in Giappone, si consuma come accompagnamento a piatti a base di riso o noodles, nei bento, ma anche affettato sottilmente nel sushi o negli involtini primavera.