Salsa di soia tamari intensa Minobi fermentata in botti di cipresso ⋅ Tamariya ⋅ 100ml

⋅ Maturato per due anni in botti di cipresso
⋅ Alta intensità
⋅ Leggera acidità
⋅ Produzione unica e complessa

Maturato per due anni in botti di legno, il suo gusto è intensamente umami con una punta di acidità, che lo rende più simile al miso che alla salsa di soia. Ciò è dovuto al suo processo di produzione, molto diverso da quello della salsa di soia tradizionale. Mentre le salse di soia tradizionali sono prodotte con lo stesso rapporto di soia e grano, questa contiene una quantità di soia 4 volte superiore al grano. Per conferire un sapore più intenso, anche la quantità di acqua aggiunta è ridotta: dal 120% del volume di cereali in acqua di una salsa di soia tradizionale al 50% del volume di questa. In questo modo si concentrano i sapori e si ottiene un gusto intenso.