Collezione: Prodotti della prefettura di Gifu

Grazie al suo clima variegato e al suo ricco terroir, la prefettura di Gifu offre una grande varietà di prodotti d’eccezione, che uniscono tradizioni artigianali e sapori unici.

La prefettura è rinomata per il suo sakè d’eccellenza. Grazie alla purezza delle sue acque di sorgente e alla qualità del riso coltivato localmente, le cantine di Gifu producono nihonshu raffinati, dagli aromi delicati ed equilibrati. Alcune di queste aziende perpetuano tecniche di produzione secolari, offrendo annate apprezzate in tutto il Paese.

Gifu è anche una delle culle del miso fermentato, in particolare del miso rosso, che sviluppa sapori profondi e umami grazie a una fermentazione prolungata. Questo condimento è fondamentale in numerose ricette giapponesi e conferisce ai piatti una ricchezza gustativa incomparabile.

Un’altra specialità locale: i soba di Gero, tagliatelle di grano saraceno preparate con acqua di sorgente pura, che conferisce loro una consistenza compatta e un sapore delicato. Sono spesso serviti freddi con una salsa di accompagnamento o caldi in un brodo leggero.