Raccolta: Prodotti della prefettura di Gifu

Grazie alla varietà del clima e alla ricchezza del suolo, la prefettura di Gifu offre un'ampia gamma di prodotti eccezionali, che combinano l'artigianato tradizionale con sapori unici.

La prefettura è rinomata per il suo eccellente sake. Grazie alla purezza dell'acqua di sorgente e alla qualità del riso coltivato localmente, i birrifici di Gifu producono un nihonshu raffinato con aromi delicati ed equilibrati. Alcuni di questi birrifici perpetuano tecniche di produzione secolari, offrendo annate apprezzate in tutto il Paese.

Gifu è anche la patria di una delle culle del miso fermentato, in particolare del miso rosso, che sviluppa sapori profondi e umami grazie a una fermentazione prolungata. Questo condimento è essenziale per molte ricette giapponesi e aggiunge un'incomparabile ricchezza di sapore ai piatti.

Un'altra specialità locale sono i Gero soba, spaghetti di grano saraceno preparati con pura acqua di sorgente, che conferisce loro una consistenza solida e un sapore delicato. Vengono spesso serviti freddi con una salsa da intingere o caldi in un brodo leggero.