Japonais
Recette Salade de chou à la japonaise
Retrouvez le goût authentique des restaurants japonais avec cette salade de chou croquante et légèrement sucrée ! Finement émincé et assaisonné avec une sauce onctueuse à la mayonnaise japonaise, un soupçon de vinaigre de riz et une touche de sésame, ce classique accompagne à merveille un tonkatsu bien croustillant ou un karaage savoureux. Fraîche et légère, c’est l’entrée parfaite pour une ambiance izakaya à la maison !
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30 minutes
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Instructions
- Retirez les feuilles extérieures du chou si elles sont abîmées. Coupez le chou en deux puis en quartiers.
- Avec un couteau bien aiguisé ou une mandoline, émincez le chou finement en lamelles de 1 à 2 mm d’épaisseur. Pour un chou plus croquant et moins amer, plongez-le dans un grand bol d’eau froide pendant 10 minutes.
- Égouttez-le bien puis séchez-le avec un torchon propre ou une essoreuse à salade.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise japonaise, le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre et l’huile de sésame. Fouettez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
- Versez la sauce sur le chou et la carotte. Mélangez bien avec des baguettes ou une cuillère en bois pour enrober uniformément les légumes.
- Pour que les saveurs se développent bien, couvrez la salade et laissez-la reposer 10 à 15 minutes au réfrigérateur.
- Juste avant de servir, saupoudrez de graines de sésame pour apporter du croquant et une touche de saveur grillée.
- Servez frais, en accompagnement d’un plat principal japonais comme le tonkatsu, le karaage, un bol de riz, ou même un curry japonais.
