Echigo Shiratama Honpo, fondée en 1925 dans la région fertile de Niigata, est spécialisée dans la production de farine de shiratama à partir de riz glutineux de haute qualité, cultivé dans les sols riches du delta de la rivière Shinano.
L'entreprise tire profit des ressources naturelles locales, notamment de l'eau pure, pour fabriquer des produits de pâtisserie japonaise traditionnels. Depuis sa création, elle met un accent particulier sur la qualité de ses produits, en préservant des méthodes artisanales et en garantissant une texture "moelleuse et lisse" à ses shiratama mochi, appréciée de toutes les générations. L'entreprise s'adapte également aux évolutions modernes, proposant des versions pratiques comme le shiratama pour repas scolaires, faciles à préparer au micro-ondes.
Echigo Shiratama Honpo élargit son savoir-faire aux produits coréens comme le tteok, notamment par le biais de partenariats OEM, tout en respectant sa philosophie de qualité sans compromis, en utilisant des ingrédients simples et locaux.
