Kimise Shoyu

Fondée à Okayama, la maison Kimise Shoyu se distingue par ses méthodes de fabrication singulières, mêlant traditions millénaires et techniques innovantes comme la fermentation de ses sauces soja au rythme de vibrations musicales. Elle utilise exclusivement des ingrédients locaux, sans additif chimique ni colorant artificiel, tout en privilégiant des maturations artisanales dans de grandes jarres en céramique de Bizen.

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  • ゆずポン酢 ⋅ Kimise Shoyu ⋅ 300gゆずポン酢 ⋅ Kimise Shoyu ⋅ 300g
    ゆずポン酢 ⋅ Kimise Shoyu ⋅ 300g

    ゆずポン酢 ⋅ Kimise Shoyu ⋅ 300g

    ⋅ 柚子果汁入り⋅ かつお節と昆布の深いうま味⋅ 岡山の伝統的な醸造法⋅ 魚、肉、野菜にぴったり合うこの手作りポン酢は独特な製法に基づいています。ベースの醤油は備前の陶器の壺で発酵され、麹の発酵作業に合わせて音楽の振動が加えられます。柚子果汁と昆布とかつお節のだしを加えることで、爽やかでうま味豊かな味わいに仕上がっています。生野菜のサラダや生または半生の魚、焼き肉に最適です。

    6.50 €
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  • まろやかしょうゆ ⋅ Kimise Shoyu ⋅ 500g

    まろやかしょうゆ ⋅ Kimise Shoyu ⋅ 500g

    ⋅ やさしくほのかに甘い味わい⋅ 5種の穀物を使った醤油⋅ 伝統的な醸造方法⋅ 煮込み料理や焼き魚に最適この手作り醤油は独特の製法に基づいています。備前の陶器の壺で発酵させる際に、麹の発酵作業を助ける音楽の振動を与えています。その結果、塩味、甘味、旨味のバランスが美しいまろやかな醤油が生まれました。焼き物や煮込み料理にぴったり合います。

    5.45 €
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