Kategorie: Kamagari Bussan

Kamagari Bussan ist ein Unternehmen mit Sitz auf der Insel Kamagari im Seto-Binnenmeer in Hiroshima. Das in den 1990er Jahren gegründete Unternehmen hat sich der Herstellung von Algensalz verschrieben und dabei eine traditionelle Methode aus der Kofun-Zeit wiederbelebt, die bereits im Man’yōshū erwähnt wird. Diese einzigartige Technik besteht darin, Algen wie Honda-Wara in Kombination mit lokalem Meerwasser zu verwenden, um ein Salz mit delikaten und abgerundeten Aromen herzustellen. Die Produkte werden nach traditionellen Methoden hergestellt, wobei das über Generationen weitergegebene Know-how gewahrt wird. Das Kamagari-Salz, auch „Salz der Fischer des Meeres“ genannt, ist bekannt für seine Milde und seinen reichen Umami-Geschmack und symbolisiert das kulturelle Erbe der Insel und ihrer Bewohner.