Oota Yohachiro

Die Brauerei mit Sitz in der Präfektur Miyagi wurde 1845 gegründet. Damals war es ein Gasthaus, das auch Miso und Sojasauce verarbeitete. Oota Yohachiro kehrte 2017 zu traditionellen Braumethoden zurück, um die Handwerkskunst zu erhalten. Die Sojasaucenmaische wird in mehreren Schritten gepresst, wodurch sie sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt.

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