Oota Yohachiro

Die Brauerei mit Sitz in der Präfektur Miyagi wurde 1845 gegründet. Damals war sie ein Gasthaus, das auch Miso und Sojasauce herstellte. Oota Yohachiro kehrte 2017 zu traditionellen Braumethoden zurück, um das Handwerk zu bewahren. Die Sojasoßenmaische wird in mehreren Durchgängen gepresst, wodurch sie sich im Laufe der Zeit weiterentwickeln kann.

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