Shokin Shôyu

Das in Shodoshima, der Hochburg des Shoyu, ansässige Haus Shokin wurde 1920 gegründet. Getreu seiner Philosophie der Vielfalt und des handwerklichen Anspruchs stellt es seine Soßen je nach Jahreszeit mit ständiger Sorgfalt natürlich in Zedernholzfässern her. Sie ist berühmt für ihre Shoyu, Dashi und Ponzu ohne Zusatzstoffe, die reich an Umami und Tiefe sind.

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