Kategorie: Wataya Soba
Das in Ojiya, im Herzen von Niigata, ansässige Unternehmen Wataya pflegt seit über 100 Jahren die Kunst des Hegisoba, einer lokalen Spezialität auf der Basis von Funori, einer Algenart, die früher zum Weben verwendet wurde. Das Unternehmen hat sich der Weitergabe dieses einzigartigen Know-hows verschrieben und entwickelt Restaurants sowie handwerklich hergestellte Produkte, um seine Soba in ganz Japan bekannt zu machen.
