KISSABA · , Temaki-Bar
iRASSHAi präsentiert seine nächtliche Temaki-Bar im KISSABA, einer neuen japanischen Theke, an der das Kochen zum Spektakel wird.
Bei Einbruch der Dunkelheit verwandelt sich das KISSABA: Das Licht wird sanfter, die Atmosphäre intimer, und die Theke wird zum pulsierenden Herz des Lokals.
Vor den Augen der Gäste bereitet der Küchenchef jedes Temaki frisch zu, vom präzisen Schneiden bis zum letzten Aufrollen. Ein lebendiges, fesselndes und zutiefst kulinarisches Erlebnis.
Konzipiert als natürliche Erweiterung des Ortes – morgens Café, mittags Kantine, abends Bar – verkörpert das „
“ ( ) KISSABA diese japanische Vision von Zeit, die sich im Laufe des Tages zwischen Tradition und Moderne wandelt.
Hier erzählt jeder Bissen von Japan.
Essen an der Temaki-Bar
VON MONTAG BIS SONNTAG
VON 19:30 BIS 22:00 UHR
Die Zubereitung von Temaki erfordert Präzision und Fachwissen: das Kochen und Würzen des Reises, das Schneiden von Fisch und Gemüse, das sorgfältige Zerkleinern von Kräutern und Gewürzen… All dies wird mit möglichst vielen Produkten zubereitet, die direkt bei „ “ (ÉPICERIE) bezogen werden.
Küchenchef Yuji Misu inszeniert jeden Abend dieses Ballett an der Theke des KISSABA. Mit mehr als 30 Jahren Erfahrung in der japanischen Küche absolvierte er in Japan seine Ausbildung im Rahmen des Shugyō, bevor er als Koch in der Welt des Washoku tätig wurde. Seit 14 Jahren lebt er in Frankreich und war unter anderem acht Jahre lang als Sushi-Koch tätig. Hinter der Temaki-Theke hält er sich an die japanischen Grundsätze, ohne sich jedoch zu scheuen, diese ein wenig auf den Kopf zu stellen.
Sake im Mittelpunkt des Erlebnisses
Als ganzheitliches Erlebnis konzipiert, hält der Sake Einzug an der Theke der Temaki-Bar. An der Theke sind die Gäste eingeladen, das „Kikizake“ zu entdecken – die japanische Kunst der Sake-Verkostung.
In diesem Moment lassen sich die Aromen, Texturen und Stile des Sake mit allen fünf Sinnen erkunden. Das Ziel: Sake entdecken, probieren und entmystifizieren – und dabei die perfekte Kombination zu jedem Temaki finden.
Informationen
Geöffnet 7 Tage die Woche von 8:30 bis 19:30 Uhr für den Kaffee
Temaki-Bar:
- Nur Getränke, vor dem Abendservice: 18:00 – 19:30 Uhr
- Abendservice: 19:30 – 22:00 Uhr
40 rue du Louvre, 75001 Paris (im KISSABA - Café-Bar-Bereich von iRASSHAi)
01 84 74 35 30
restaurant@irasshai.co
Ihre Fragen zum KISSABA · Bar à temaki
Muss man im KISSABA Bar à Temaki reservieren?
Reservierungen sind möglich und empfohlen. Die Temaki-Bar ist von Montag bis Sonntag von 19:30 bis 22:00 Uhr geöffnet. Reservieren Sie unter 01 84 74 35 30 oder per E-Mail an restaurant@irasshai.co.
Was ist ein Temaki?
Temaki ist ein von Hand gerolltes Sushi (Handroll) in Kegelform, bestehend aus einem knusprigen Nori-Blatt, gewürztem Reis und frischen Zutaten: Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse oder pflanzliche Optionen. Im Gegensatz zu in Scheiben geschnittenen Makis wird Temaki ganz mit der Hand gegessen, sofort nach der Zubereitung, um die Knusprigkeit des Nori zu bewahren. Es ist eine der geselligsten und großzügigsten Formen der japanischen Küche. Im KISSABA Temaki-Bar wird jeder Temaki frisch und auf Bestellung zubereitet.
Was bedeutet „temaki“ auf Japanisch?
Temaki (手巻き) besteht aus zwei japanischen Wörtern: te (手), was „Hand“ bedeutet, und maki (巻き), was „gerollt“ heißt. Temaki bedeutet also wörtlich „mit der Hand gerollt“ und wird oft im Englischen als „hand roll“ übersetzt. Dieser Name beschreibt die Technik perfekt: Der Nori-Kegel wird von Hand, ohne Werkzeug, direkt vor dem Verzehr gerollt. Eine einfache Bewegung, die den geselligen und direkten Geist dieser Sushi-Art verkörpert.
Gibt es vegetarische, vegane oder glutenfreie Optionen?
Ja, vegetarische, vegane und glutenfreie Optionen sind à la carte verfügbar.
Ist die Temaki-Bar für Menschen mit eingeschränkter Mobilität zugänglich?
Ja, alle iRASSHAi-Räumlichkeiten in der 40 rue du Louvre sind für Menschen mit eingeschränkter Mobilität zugänglich.
Sind Tiere erlaubt?
Ja, Tiere sind erlaubt.
Ist die Temaki-Bar mit WLAN ausgestattet?
Ja, WLAN ist in allen iRASSHAi-Bereichen verfügbar.
Kann man die KISSABA Bar für Temaki privat mieten?
Ja, ab 10 Personen, maßgeschneidert und auf Anfrage. Kontaktieren Sie uns unter hello@irasshai.co.
Wie ist die Atmosphäre in der Temaki-Bar?
Die KISSABA Temaki-Bar ist eine japanische Bar am Abend, ideal für einen Aperitif oder ein leichtes Abendessen mit frischen Temaki. Gemütliche und entspannte Atmosphäre, inspiriert von den Sushi-Bars in Tokio.
Wo befindet sich die KISSABA Bar à Temaki?
40 rue du Louvre, 75001 Paris, erreichbar über die rue Berger und die rue de Viarmes. Metro Louvre-Rivoli oder Les Halles.
Nimmt die Temaki-Bar am iRASSHAi-Treueprogramm teil?
Ja. Nach jedem Besuch in der KISSABA Temaki-Bar können Sie Ihren Kassenbon auf unserer speziellen Seite für das Treueprogramm hochladen und Punkte sammeln. Diese Punkte werden mit Ihren Online- und Ladenkäufen zusammengezählt und ermöglichen Ihnen den Zugang zu exklusiven Belohnungen. Um Ihren Kassenbon hochzuladen und alle verfügbaren Belohnungen zu entdecken, hier entlang!
Der Verein
Was steht auf dem Programm unseres Treueprogramms?
Sammeln Sie Punkte bei Ihren Einkäufen online und im Laden, um kulinarische Prämien zu erhalten, wie zum Beispiel ein Gratisgetränk im KISSABA für 1.250 Punkte.
Nach Ihrem Besuch im KISSABA: Laden Sie Ihren Kassenbon auf unserer entsprechenden Seite hoch undsichern Sie sich 40 Punkte!
