KISSABA · , Temaki-Bar
iRASSHAi präsentiert seine nächtliche Temaki-Bar im KISSABA, einer neuen japanischen Theke, an der das Kochen zum Spektakel wird.
Bei Einbruch der Dunkelheit verwandelt sich das KISSABA: Das Licht wird sanfter, die Atmosphäre intimer, und die Theke wird zum pulsierenden Herz des Lokals.
Vor den Augen der Gäste bereitet der Küchenchef jedes Temaki frisch zu, vom präzisen Schneiden bis zum letzten Aufrollen. Ein lebendiges, fesselndes und zutiefst kulinarisches Erlebnis.
Konzipiert als natürliche Erweiterung des Ortes – morgens Café, mittags Kantine, abends Bar – verkörpert das „
“ ( ) KISSABA diese japanische Vision von Zeit, die sich im Laufe des Tages zwischen Tradition und Moderne wandelt.
Hier erzählt jeder Bissen von Japan.
Essen an der Temaki-Bar
VON MONTAG BIS SONNTAG
VON 19:30 BIS 22:00 UHR
Die Zubereitung von Temaki erfordert Präzision und Fachwissen: das Kochen und Würzen des Reises, das Schneiden von Fisch und Gemüse, das sorgfältige Zerkleinern von Kräutern und Gewürzen… All dies wird mit möglichst vielen Produkten zubereitet, die direkt bei „ “ (ÉPICERIE) bezogen werden.
Küchenchef Yuji Misu inszeniert jeden Abend dieses Ballett an der Theke des KISSABA. Mit mehr als 30 Jahren Erfahrung in der japanischen Küche absolvierte er in Japan seine Ausbildung im Rahmen des Shugyō, bevor er als Koch in der Welt des Washoku tätig wurde. Seit 14 Jahren lebt er in Frankreich und war unter anderem acht Jahre lang als Sushi-Koch tätig. Hinter der Temaki-Theke hält er sich an die japanischen Grundsätze, ohne sich jedoch zu scheuen, diese ein wenig auf den Kopf zu stellen.
Sake im Mittelpunkt des Erlebnisses
Als ganzheitliches Erlebnis konzipiert, hält der Sake Einzug an der Theke der Temaki-Bar. An der Theke sind die Gäste eingeladen, das „Kikizake“ zu entdecken – die japanische Kunst der Sake-Verkostung.
In diesem Moment lassen sich die Aromen, Texturen und Stile des Sake mit allen fünf Sinnen erkunden. Das Ziel: Sake entdecken, probieren und entmystifizieren – und dabei die perfekte Kombination zu jedem Temaki finden.
Informationen
Täglich geöffnet von 8:30 bis 19:30 Uhr für das Café, von 19:00 bis 22:00 Uhr für die Temaki-Bar
40 rue du Louvre, 75001 Paris (im KISSABA – Café-Bar-Bereich von iRASSHAi)
01 84 74 35 30
restaurant@irasshai.co
Der Verein
Was steht auf dem Programm unseres Treueprogramms?
Sammeln Sie Punkte bei Ihren Einkäufen online und im Laden, um kulinarische Prämien zu erhalten, wie zum Beispiel ein Gratisgetränk im KISSABA für 1.250 Punkte.
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