KISSABA · Temaki-Bar
iRASSHAi enthüllt seine nächtliche Temaki-Bar im KISSABA, einem neuen japanischen Tresen, an dem die Küche zum Schauspiel wird.
Mit Einbruch der Nacht verwandelt sich das KISSABA: Das Licht wird sanfter, die Atmosphäre intimer und der Tresen zum pulsierenden Herzen des Ortes.
Vor den Augen der Gäste bereitet der Chef jedes Temaki frisch zu - vom präzisen Schneiden bis zum abschließenden Rollen. Ein lebendiges, immersives und zutiefst genussvolles Erlebnis.
Als natürliche Erweiterung des Ortes konzipiert - morgens Café, mittags Kantine, abends Bar -
verkörpert das KISSABA diese japanische Vorstellung von Zeit, die sich im Laufe des Tages wandelt, zwischen Tradition und Moderne.
Hier erzählt jeder Bissen von Japan.
Am Temaki-Bars essen
MONTAG BIS SONNTAG
VON 18 BIS 22 UHR
Die Zubereitung von Temaki erfordert Präzision und Know-how: das Kochen und Würzen des Reises, das Schneiden von Fisch und Gemüse, das sorgfältige Zerkleinern von Kräutern und Gewürzen … Alles wird mit möglichst vielen Produkten zubereitet, die direkt aus dem Sortiment der EPICERIE stammen.
Chefkoch Yuji Misu dirigiert dieses Ballett jeden Abend am Tresen des KISSABA. Mit über 30 Jahren Erfahrung in der japanischen Küche absolvierte er seine Ausbildung in Japan durch das shugyō, bevor er als Koch in der Welt des Washoku tätig wurde. Seit 14 Jahren lebt er in Frankreich und war unter anderem acht Jahre lang Sushi-Chef. Hinter der Temaki-Bar hält er sich an die japanischen Grundlagen, ohne davor zurückzuschrecken, sie ein wenig auf den Kopf zu stellen.
Sake im Mittelpunkt des Erlebnisses
Als ganzheitliches Erlebnis konzipiert, hält der Sake Einzug auf der Speisekarte der Temaki-Bar. An der Theke sind die Gäste eingeladen, Kikizake zu entdecken - die japanische Kunst der Sake-Verkostung.
Dieser Moment lädt dazu ein, die Aromen, Texturen und Stile von Sake mit allen fünf Sinnen zu erkunden. Das Ziel: Sake vorzustellen, verkosten zu lassen und von seinen geheimnisvollen Facetten zu befreien - und zugleich die perfekte Kombination zu jedem Temaki zu finden.
Informationen
7 Tage die Woche geöffnet von 8:30 bis 18:00 Uhr für das Café
Temaki-Bar:
- Nur Getränke und Desserts vor dem Abendservice: 18:00 – 19:30 Uhr
- Abendservice: 19:30 – 22:00 Uhr
40 rue du Louvre, 75001 Paris (im KISSABA - Café-Bar-Bereich von iRASSHAi)
01 84 74 35 30
restaurant@irasshai.co
Was ist KISSABA?
Das KISSABA · Café-Bar ist ein Ort, der im Laufe des Tages sein Gesicht verändert. Morgens, mittags und nachmittags ist KISSABA ein japanisches Café mit Gebäck, Getränken und einer Auswahl typisch japanischer Gerichte. Ab 19:30 Uhr verwandelt sich das Café in eine Temaki-Bar: ein völlig anderes Abend-Erlebnis mit Temaki, die vor Ihren Augen zubereitet und vor Ort genossen werden. Zwei Atmosphären, zwei Angebote, ein einziger Ort: KISSABA.
Muss man im KISSABA Temaki-Bar reservieren?
Reservierungen sind möglich und werden empfohlen. Die Temaki-Bar ist montags bis sonntags von 19:30 bis 22:00 Uhr geöffnet. Reservieren Sie unter 01 84 74 35 30 oder unter restaurant@irasshai.co.
Was ist ein Temaki?
Temaki ist ein handgerolltes Sushi (Hand Roll) in Kegelform, bestehend aus einem knusprigen Nori-Blatt, gewürztem Reis und frischen Zutaten: Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse oder pflanzliche Optionen. Im Gegensatz zu den in Scheiben geschnittenen Maki wird Temaki im Ganzen und direkt nach der Zubereitung mit der Hand gegessen, damit das Nori knusprig bleibt. Es ist eine der geselligsten und großzügigsten Formen der japanischen Küche. In der KISSABA Temaki-Bar wird jedes Temaki à la minute mit frischen Produkten zubereitet.
Was bedeutet „Temaki“ auf Japanisch?
Temaki (手巻き) setzt sich aus zwei japanischen Wörtern zusammen: te (手), das „die Hand“ bedeutet, und maki (巻き), das „gerollt“ bedeutet. Temaki bedeutet also wörtlich „von Hand gerollt“ und wird im Englischen häufig mit „hand roll“ übersetzt. Diese Bezeichnung beschreibt die Technik perfekt: Der Nori-Kegel wird kurz vor dem Verzehr von Hand und ohne Hilfsmittel gerollt. Eine einfache Handbewegung, die den geselligen und direkten Charakter dieser Sushi-Art verkörpert.
Gibt es vegetarische, vegane oder glutenfreie Optionen?
Ja, vegetarische, vegane und glutenfreie Optionen sind auf der Speisekarte verfügbar.
Ist die Temaki-Bar für Menschen mit eingeschränkter Mobilität zugänglich?
Ja, alle Bereiche von iRASSHAi in der Rue du Louvre 40 sind für Personen mit eingeschränkter Mobilität zugänglich.
Sind Haustiere erlaubt?
Ja, Haustiere sind erlaubt.
Ist die Temaki-Bar mit WLAN ausgestattet?
Ja, WLAN ist in allen iRASSHAi-Bereichen verfügbar.
Kann man die KISSABA-Temaki-Bar exklusiv mieten?
Ja, ab 10 Personen, maßgeschneidert und nach Kostenvoranschlag. Kontaktieren Sie uns unter hello@irasshai.co.
Wie ist die Atmosphäre in der Temaki-Bar?
Die KISSABA-Temaki-Bar ist eine japanische Abendbar, ideal für einen Aperitif oder ein leichtes Abendessen mit frischen Temaki. Gesellige und ungezwungene Atmosphäre, inspiriert von den Sushi-Bars Tokios.
Wo befindet sich die KISSABA-Temaki-Bar?
In der 40 rue du Louvre, 75001 Paris, erreichbar über die rue Berger und die rue de Viarmes. Metro Louvre-Rivoli oder Les Halles.
Nimmt die Temaki-Bar am iRASSHAi-Treueprogramm teil?
Ja. Nach jedem Besuch in der KISSABA-Temaki-Bar können Sie Ihren Kassenbon auf unserer speziellen Seite für das Treueprogramm hochladen und Punkte sammeln. Diese Punkte werden mit Ihren Online- und Filialkäufen gesammelt und gewähren Ihnen Zugang zu exklusiven Prämien. Um Ihren Kassenbon hochzuladen und alle verfügbaren Prämien zu entdecken, geht es hier entlang!
Der Club
Was steht auf dem Menü unseres Treueprogramms?
Punkte, die Sie bei Ihren Online- und Filialkäufen sammeln können, um köstliche Prämien zu erhalten, zum Beispiel ein kostenloses Getränk im KISSABA für 1.250 Punkte.
Nach Ihrem Besuch im KISSABA: Laden Sie Ihren Kassenbon auf unserer entsprechenden Seite hoch und sichern Sie sich 40 Punkte!
