Portafiltro para café V60 de cerámica blanca ⋅ modelo pequeño ⋅ Hario
Marque : Hario
⋅ Forma cónica diseñada para revelar toda la complejidad de los aromas
⋅ Control total sobre la infusión
⋅ La elección de los baristas para realzar tus momentos de café
Resucitando una práctica que había caído en desuso con la llegada de las cafeteras eléctricas de filtro, la empresa japonesa HARIO devuelve por fin su prestigio al ritual del café, para nuestro mayor placer. El famoso gotero de la marca Hario debe su nombre a su cono de 60°, que permite una extracción suave y homogénea del café. El innovador sistema de filtración de HARIO ha transformado el método tradicional de vertido manual que se ha mantenido durante casi un siglo. Dotado de estrías internas en forma de espiral y de un único orificio ancho en la base del cono, este dispositivo permite que el café se desarrolle de manera uniforme, garantizando una extracción densa y rica. El fondo perforado de gran diámetro permite utilizar los filtros cónicos HARIO VCF, aprovechando así al máximo sus maravillosas cualidades. Este dripper, de gran resistencia, permite filtrar 25 cl de café. Al optar por este método de filtrado manual «clásico», se beneficia de un mayor control sobre la temperatura y el caudal en comparación con las cafeteras eléctricas, lo que le proporciona una experiencia cafetera personalizada y controlada.
SKU:1011362
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Desde hace más de cien años, HARIO encarna la excelencia del vidrio resistente al calor, gracias a una combinación única de maestría artesanal e industrial en Japón. Fundada en Tokio en 1921, la marca comenzó fabricando material de vidrio para laboratorios antes de revolucionar el mundo doméstico con sus utensilios elegantes y técnicos, como el célebre sifón de café o el V60, convertido en un icono mundial del café de filtro.
Como única empresa japonesa de su sector que posee su propia fábrica, HARIO controla cada etapa de la fabricación, combinando innovación, durabilidad y diseño. Su nombre, formado a partir de las palabras japonesas «hari» (vidrio) y «ō» (rey), refleja la ambición de una marca pionera, hoy presente en cocinas, cafeterías y concursos de baristas de todo el mundo.
La receta del café Kissaba
Café molido: 12 g
Agua caliente: 180 ml
Temperatura: 92 – 94 °C
Tiempo total: ~3 min
Molienda: media-fina
1. Preparación
Coloca un filtro de papel en el portafiltros V60. Enjuágalo con agua caliente para eliminar el sabor a papel y precalentar la taza de debajo. Desecha el agua del enjuague.
Añade el café molido y da unos golpecitos para nivelarlo.
2. La preinfusión (0:00 - 0:30)
Vierte delicadamente 30 g de agua con un movimiento circular (del centro hacia el exterior, sin tocar el papel) para mojar todo el café.
(¿Por qué? El café se hinchará y «liberará gases» (formará burbujas). Esto es lo que libera los mejores aromas.)
3. Los vertidos principales (0:30 - 2:00)
A las 0:30: Vierte agua con el mismo movimiento circular hasta alcanzar 70 g en la báscula.
A la 1:00: Vierte agua de la misma manera hasta alcanzar 100 g.
A la 1:30: Vierte agua de la misma manera hasta alcanzar 140 g.
A las 2:00: Vierte el resto del agua de la misma manera hasta alcanzar 180 g.
4. La extracción final (2:00 - 3:00)
Mueve ligeramente el V60 con un movimiento circular para homogeneizarlo todo.
Deja que el agua se filtre por completo. El proceso debería terminar alrededor de los 3 minutos. Si el agua se filtra demasiado rápido o demasiado despacio, ajusta la molienda: más fina si va demasiado rápido, más gruesa si tarda más de 3 minutos.
Dripper: porcelana
11 cm x 10 cm x 10 cm
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