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Libro La guía de la fermentación de Noma ⋅ Editions du Chêne

Marque : Editions du Chêne

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En René Redzepi, en Copenhague, en su restaurante, Noma (llamado el mejor restaurante del mundo varias veces) cada receta tiene una parte de los ingredientes fermentados. Con la apertura, el 16 de febrero de 2018, del nuevo Noma 2.0 en Copenhague, el interés para René Redzepi y los elogios para Noma se están convirtiendo nuevamente en las noticias. Con este libro, esta tendencia se traerá a todos. La Guía de Noma of Fermentation es el primer título de las nuevas bases de la serie Saveurs: tres libros de cocina de Noma centrados en la técnica que será publicada por las Ediciones de Chêne y que destacará las filosofías y técnicas de René Redzepi

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Fundadas en 1941, Les Éditions du Chêne publican magníficos libros ilustrados sobre arte, fotografía, gastronomía y estilo de vida. Su catálogo combina rigor editorial, estética y eclecticismo, lo que convierte a esta editorial en un referente de los libros excepcionales.

4 cm x 20 cm x 26 cm

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Françoise B.

La référence en la matière!

L
Les L.A.

LE livre de référence pour se lancer dans la fermentation à la maison. Un peu de matériel et pas mal de patience sont nécessaires mais ça vaut le coup !

G
G.B.

Je n'ai pas encore mis les recettes en application, mais tout est bien amené et expliqué. Je comprends bien mieux la fermentation, ses variantes, ses utilisations potentielles

E
E A.
Super livre

J’ai découvert des recettes de fermentation dont je n’avais jamais entendu parler! ce livre est passionnant pour les amateurs de cuisine