Mezcla de miso de arroz y cebada Awase miso ⋅ Tanaka Shoyu ⋅ 500 g

Name: Mezcla de miso de arroz y cebada Awase miso ⋅ Tanaka Shoyu ⋅ 500 g
Brand: Tanaka Shoyu
SKU: 1012763
Price: 8.75 EUR
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Marque : Tanaka Shoyu

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• Mezcla de miso de arroz y cebada (awase miso)
• Sabor equilibrado entre dulzor y umami
• Fácil de incorporar
• Elaborado en Oita por Tanaka Shoyu
• Un koji único y centenario

Este miso awase combina dos tipos de fermentación: el koji de arroz, que aporta redondez y dulzura, y el koji de cebada, más rústico y aromático. Esta mezcla da como resultado un miso equilibrado, rico en umami y agradable al paladar. Su textura es agradable y fácil de usar en el día a día. Elaborado en la prefectura de Oita por Tanaka Shoyu, una empresa centenaria que utiliza recursos naturales e ingredientes locales. La profundidad de sabor única de este miso proviene de los fermentos koji utilizados. Tanaka Shoyu lleva más de 100 años utilizando la misma cepa de este fermento. Su sabor intenso lo convierte en un miso ideal para incorporar a adobos de carnes y verduras.

SKU:1012763

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Anecdotes

El tesoro oculto de la casa Tanaka Shoyu se encuentra literalmente en sus paredes. Los fermentos koji que utilizan viven de forma natural en las paredes y vigas de sus edificios desde hace más de 100 años. Esto se llama «kura-tsuki», que significa «adheridos a la bodega».

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Tanaka Shoyu, especializada en miso y salsa de soja, fue fundada en 1905 en la prefectura de Ōita. Utiliza los excepcionales recursos naturales de la región: agua pura, así como arroz, cebada y soja de alta calidad. Esta empresa de carácter humano conserva métodos de elaboración transmitidos durante 4 generaciones.