Miso blanco con arroz koshihikari ⋅ Yamataka ⋅ 750g

Este miso tradicional no pasteurizado es un producto vivo que sigue fermentando de forma natural con el paso del tiempo. Este proceso puede dar lugar a un oscurecimiento gradual de su color y a un sabor ligeramente más fuerte. Contiene una proporción de koji superior a la media, lo que le confiere un dulzor característico y variaciones naturales de un lote a otro.

Transportado en contenedores refrigerados y mantenido en frío para limitar la fermentación, puede no obstante adquirir tonalidades más oscuras en función del periodo de producción o de las condiciones de almacenamiento. Por ello, algunas vasijas pueden parecer un poco más "maduras".

Estos cambios son completamente normales y no afectan a la calidad del producto, que sigue siendo perfectamente bebible. Es apto para todos los usos habituales del miso, especialmente en sopas, adobos y salsas.

Yamataka Miso perpetúa el arte del miso con un cuidado meticuloso, desde la selección de las materias primas hasta el proceso de fermentación en altitud. Situada cerca de las montañas Yatsugatake, Yamataka Miso abraza la tradición japonesa con rigor y pasión. El arroz y la soja, cuidadosamente seleccionados, se preparan con precisión y luego se transforman en miso enriquecido con levadura y lactobacilos. El lento proceso de fermentación, realizado a 1.000 metros de altitud, da lugar a misos de sabor sutil y riqueza aromática controlada.

Mantener alejado de la luz, el calor y la humedad. Una vez abierto: conservar en lugar fresco.

Soja (Akita, Japón), arroz koshihikari, sal

Soja