Miso blanco con arroz koshihikari ⋅ yamataka ⋅ 750g

Este miso artesanal no pasteurizado es un producto vivo que continúa fermentando de forma natural con el tiempo. Este proceso puede provocar un oscurecimiento progresivo de su color y reforzar ligeramente su sabor. Contiene una proporción de koji superior a la media, lo que le aporta una dulzura característica, así como variaciones naturales de un lote a otro.

Transportado en un contenedor refrigerado y conservado en frío para limitar la fermentación, aun así puede presentar tonalidades más oscuras según el periodo de producción o las condiciones de almacenamiento. Por ello, algunos tarros pueden parecer un poco más «maduros».

Estos cambios son completamente normales, no alteran su calidad y el producto sigue siendo perfectamente apto para el consumo. Es adecuado para todos los usos habituales del miso, especialmente en sopas, marinados y salsas.

Yamataka Miso perpetúa el arte del miso con un cuidado meticuloso, desde la selección de las materias primas hasta la fermentación en altura. Situada cerca de las montañas Yatsugatake, la casa mantiene la tradición japonesa con rigor y pasión. El arroz y la soja, seleccionados con exigencia, se preparan con precisión y luego se transforman en miso enriquecido con levaduras y lactobacilos. La fermentación lenta, llevada a cabo a 1.000 metros de altitud, da lugar a misos de aroma sutil y riqueza aromática equilibrada.

Conservar protegido de la luz, el calor y la humedad. Después de abrirlo: conservar en un lugar fresco.

Soja (Akita, Japón), arroz koshihikari, sal

Soja