Panko giapponese di pangrattato

Il panko è un pangrattato giapponese che è diventato popolare in tutto il mondo grazie alla sua consistenza croccante e leggera. A differenza del tradizionale pangrattato, che è generalmente realizzato con pane secco nelle briciole sottili, il panko è realizzato con pane bianco senza crosta, che viene essiccato, quindi sbriciolato in pezzi grandi. La parola giapponese "panko" (パン パン) si traduce letteralmente in "pane nelle briciole", che riflette la sua consistenza unica. È ampiamente usato nella cucina giapponese per disturbare il cibo come tempura, tonkatsus (maiale impanato), crocchette, pesce e frutti di mare.

3 prodotti

  • Chapelure premium - 100g - Kazetohikari - iRASSHAi
    Chapelure premium - 100g - Kazetohikari - iRASSHAi

    Pangrattato panko ⋅ Kazetohikari ⋅ 100g

    ⋅ Pane grattugiato di grano con certificazione JAS (biologico giapponese)⋅ Cottura al vapore⋅ Consistenza leggera e croccante⋅ Perfetto per il tonkatsu, le verdure fritte e il...

    5.40 €
    5.40 €
    54.00 € kg
  • Chapelure de riz sans gluten - 90g - Rice Alba - iRASSHAi
    Chapelure de riz sans gluten - 90g - Rice Alba - iRASSHAi

    Panko di riso senza glutine ⋅ Rice Alba ⋅ 90g

    ⋅ Pane grattugiato senza glutine⋅ 100% riso giapponese⋅ Perfetto per tempura e karaage⋅ Frittura leggermente biancastra dovuta all’assorbimento dell’olio da parte del riso⋅ Per sostituire il...

    4.85 €
    4.85 €
    53.89 € kg
  • Chapelure - 340g - Hanayuki - iRASSHAi
    Chapelure - 340g - Hanayuki - iRASSHAi

    Pangrattato panko ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

    ⋅ Pangrattato giapponese leggero e croccante⋅ Perfetto per tonkatsu, tempura e korokke⋅ Non si ammorbidisce, nemmeno dopo la cottura⋅ Ideale per la frittura o la cottura...

    8.00 €
    8.00 €
    23.53 € kg

La principale différence entre le Panko et la chapelure classique réside dans leur texture et leur capacité d’absorption des graisses. Alors que la chapelure traditionnelle est issue de pain entier broyé en fine poudre dense, le Panko est une chapelure japonaise fabriquée à partir de pain blanc sans croûte, transformé en larges flocons légers.

  1. Una croccantezza ineguagliabile: Grazie ai suoi fiocchi ariosi, il Panko offre una consistenza molto più croccante (il famoso "crunch" giapponese), che dura più a lungo anche dopo la cottura.
  2. Una frittura più sana: La struttura unica del Panko gli permette di assorbire molta meno quantità di olio rispetto al pangrattato tradizionale. Il risultato? Le vostre fritture sono più leggere, meno unte e più digeribili.
  3. Versatilità gastronomica: Ideale per il tradizionale Tonkatsu o per i gamberi Tempura, è perfetto anche per gratinare i piatti al forno o dare consistenza alle polpette senza appesantirle.

Consiglio dello chef: Per una panatura ancora più saporita, mescolate il vostro Panko con un tocco di dashi in polvere o delle spezie prima di immergervi gli alimenti.