Collezione: Liquori - Yuzushu

Lo yuzushu (柚子酒) è un liquore giapponese a base di yuzu, un agrume emblematico del Giappone apprezzato per il suo aroma intenso e il suo sapore piccante. È prodotto in modo simile all'umeshu, ma con alcune caratteristiche particolari.

1. Selezione degli ingredienti

Lo yuzushu è composto da tre ingredienti principali:

• Yuzu fresco: usato intero o solo il succo e la scorza. Lo yuzu è ricco di oli essenziali e produce un liquore molto profumato.
• Alcool: spesso shochu neutro (o alcol distillato a 25-30°), ma esistono anche versioni a base di sake.
• Zucchero: zucchero bianco, zucchero candito o miele, che attenua l'acidità dello yuzu.

2. Preparazione dello yuzu

La frutta viene accuratamente lavata, quindi tagliata o ridotta in scorze per massimizzare l'estrazione del sapore. Alcuni metodi utilizzano solo il succo, mentre altri incorporano anche la scorza e persino la polpa per un sapore più intenso.

3. Macerazione

Lo yuzu viene fatto macerare con l'alcol e lo zucchero in un grande contenitore ermetico. Questa macerazione può durare da poche settimane a diversi mesi, a seconda dell'intensità aromatica desiderata.

4. Filtrazione e imbottigliamento

Dopo la macerazione, il liquore viene filtrato per eliminare i pezzi di frutta e i residui. Alcuni yuzushu artigianali conservano un po' di polpa per un aspetto più naturale e una consistenza più ricca.

5. Degustazione e usi

Lo Yuzushu è apprezzato per la sua freschezza e l'equilibrio tra acidità e dolcezza. Può essere consumato :

• Puro, freddo o con ghiaccio
• Ingrandito con acqua frizzante per un cocktail leggero
• Come kir, mescolato con vino bianco o champagne
• Per il dessert, per aromatizzare gelati o pasticcini

È una bevanda rinfrescante e aromatica, perfetta per gli amanti dello yuzu e dei sapori fruttati!

Il liquore di yuzu, noto anche come yuzushu, è una bevanda alcolica giapponese a base di yuzu, un agrume tipico del Giappone. Questo liquore si ottiene mettendo in infusione il frutto nell'alcol (spesso sake o whisky) e talvolta aggiungendo zucchero per ottenere una bevanda dolce e fruttata. Lo yuzu, con il suo aroma unico e il suo sapore acido, conferisce al liquore un gusto fresco e vibrante, ideale per i cocktail o come aperitivo.

Questo prodotto è particolarmente apprezzato per le sue note aromatiche di agrumi ed è un punto fermo delle bevande giapponesi. Alcuni marchi, come Choya, sono famosi per i loro liquori di yuzu di alta qualità, che vengono spesso utilizzati in ricette di cocktail o gustati da soli.

Il liquore di yuzu è una bevanda artigianale, fruttata e leggermente dolce, che si abbina perfettamente ad altri alcolici o può essere bevuta liscia. Se volete aggiungere un tocco giapponese ai vostri cocktail o scoprire un prodotto innovativo, il liquore di yuzu è la scelta ideale.

Lo yuzushu è l'ingrediente perfetto per cocktail rinfrescanti e fruttati. Ecco alcune idee di cocktail preparati con lo yuzushu:

• Yuzu Sour: Un cocktail semplice e delicato, ideale per gustare i sapori dello yuzu. Mescolate lo yuzushu con un po' di whisky giapponese, succo di limone fresco e un tocco di zucchero per bilanciare l'acidità. Questo cocktail ha note fruttate e una piacevole acidità, perfetto per un aperitivo.
• Yuzu Mojito: per una versione asiatica del classico mojito, unite yuzushu, menta fresca, zucchero e limone in un bicchiere. Aggiungete acqua frizzante per un drink rinfrescante ed effervescente, perfetto per l'estate. Gli aromi dello yuzu aggiungono una nuova dimensione a questo cocktail.
• Yuzu Fizz: per un cocktail leggero e frizzante, mescolate lo yuzushu con sake frizzante e un po' di acqua frizzante. Questa bevanda fruttata e leggermente dolce mette in risalto la freschezza dello yuzu e aggiunge un tocco di complessità grazie all'effervescenza.
• Martini allo yuzu: un cocktail elegante e sofisticato, perfetto per gli amanti dei cocktail più forti. Mescolate lo yuzushu con gin o vodka giapponese e aggiungete un tocco di sciroppo di zucchero per una maggiore dolcezza. Questo prodotto regala una sensazione fruttata e un gusto raffinato.
• Yuzu Mule: per una rivisitazione del classico Moscow Mule, sostituite la birra allo zenzero con un tocco di yuzushu. Aggiungete un po' di vodka, zenzero fresco e succo di lime per un cocktail speziato, fruttato e leggermente aspro.

Il liquore di yuzu può essere utilizzato nelle ricette di cucina per aggiungere un tocco fruttato e piccante ai piatti, ad esempio:

Salse e marinate: utilizzare il liquore yuzu come base per salse o marinate, combinandolo con ingredienti come soia o miele. È perfetto per marinare pesce, frutti di mare o carne. Il sapore piccante dello yuzu aggiunge profondità e freschezza alle vostre preparazioni.

Dolci: il liquore Yuzu può essere utilizzato per aromatizzare creme, sorbetti e crostate. Si può aggiungere a ganache, torte o biscotti per ottenere un'originale nota fruttata. Si sposa bene con agrumi come arance e limoni.

Gelati e sorbetti: per un dessert leggero e rinfrescante, aggiungete un po' di liquore yuzu ai vostri gelati o sorbetti.

Condimenti: Per insalate originali, mescolare il liquore yuzu con olio d'oliva, aceto di riso e un tocco di miele per creare un condimento delicato e leggermente acido. Questa salsa si sposa bene con insalate contenenti frutta fresca, come agrumi o mele.