Collezione: Yamataka

Yamataka Miso porta avanti l’arte del miso con meticolosa cura, dalla selezione delle materie prime alla fermentazione in alta quota. Situata nei pressi dei monti Yatsugatake, l’azienda valorizza la tradizione giapponese con rigore e passione. Il riso e la soia, selezionati con grande attenzione, vengono preparati con precisione e poi trasformati in miso arricchito con lieviti e lattobacilli. La fermentazione lenta, condotta a 1.000 metri di altitudine, dà vita a miso dal profumo delicato e dalla ricchezza aromatica ben equilibrata.