Miso bianco con riso koshihikari ⋅ Yamataka ⋅ 750G

Questo miso artigianale non pastorizzato è un prodotto vivo che continua a fermentare naturalmente nel tempo. Questo processo può comportare un progressivo imbrunimento del colore e rendere il gusto leggermente più intenso. Contiene una percentuale di koji superiore alla media, che gli conferisce una dolcezza caratteristica e variazioni naturali da un lotto all’altro.

Trasportato in un contenitore refrigerato e conservato al fresco per limitare la fermentazione, può comunque presentare tonalità più scure a seconda del periodo di produzione o delle condizioni di conservazione. Alcuni vasetti possono quindi apparire un po’ più « maturi ».

Questi cambiamenti sono del tutto normali, non alterano la qualità e il prodotto resta perfettamente consumabile. È adatto a tutti gli usi abituali del miso, in particolare per zuppe, marinate e salse.

Yamataka Miso perpetua l’arte del miso con meticolosa cura, dalla selezione delle materie prime alla fermentazione in quota. Situata nei pressi dei monti Yatsugatake, l’azienda valorizza la tradizione giapponese con rigore e passione. Il riso e la soia, selezionati con la massima attenzione, vengono preparati con precisione e poi trasformati in miso arricchito con lieviti e lattobacilli. La lenta fermentazione, condotta a 1.000 metri di altitudine, dà vita a miso dal profumo delicato e dalla ricchezza aromatica equilibrata.

Conservare al riparo dalla luce, dal calore e dall'umidità. Dopo l'apertura: conservare in frigorifero.

Soia (Akita, Giappone), riso koshihikari, sale

Soia