Ricetta Hummus giapponese con miso bianco, yuzu e aglio nero
Un grande classico del Medio Oriente rivisitato con sapori umami tipicamente giapponesi. Questo hummus cremoso combina la dolcezza del miso bianco, la cremosità della crema di sesamo giapponese (nerigoma) e la profondità dell'aglio nero, per una salsa originale e gustosa da gustare come aperitivo o come contorno. Una ricetta vegetariana veloce e piena di carattere.
- Tempo di preparazione
- 10 minuti
- Porzioni
- 4
Ingredienti
- 400 g di ceci cotti (in scatola o fatti in casa)
- 2 cucchiai di crema di sesamo giapponese (nerigoma bianco)
- 1 cucchiaio di miso bianco (shiro miso)
- 2 spicchi di aglio nero
- 2 cucchiai di succo di yuzu
- 2 cucchiai di acqua (o un po' di più a seconda della consistenza)
- 2 cucchiai di olio di sesamo (o olio neutro)
- Sale fino a piacere
- Gocce di olio di sesamo o di oliva
- Semi di sesamo tostati
- Aglio nero tritato
- Erbe fresche (shiso, coriandolo o erba cipollina)
Indicazioni
- Scolare e sciacquare i ceci. Conservare un po' di acqua di cottura o di succo di conserva, se necessario, per regolare la consistenza.
- In un frullatore, unire i ceci, la crema di sesamo, il miso bianco, l'aglio nero, il succo di yuzu, l'acqua e l'olio di sesamo.
- Frullare fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se necessario, raschiare i bordi.
- Regolare la consistenza con un po' più di acqua o di olio e salare leggermente.
- Mettete da parte in frigorifero per 30 minuti per conservarlo più a lungo, oppure servitelo subito.
- Poco prima di servire, aggiungere i condimenti desiderati.
