Ricetta Gratin Dauphinois al miso bianco

Name: Recette Gratin Dauphinois au Miso Blanc
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de pommes de terre (variété à chair ferme, type Charlotte); 300 ml de crème liquide entière; 200 ml de lait entier; 1 cuillère à soupe de miso blanc; 2 gousses d’ail; 30 g de beurre; Poivre noir fraîchement moulu; 50 g de parmesan râpé (optionnel)

Valutato 4.3 stelle dagli utenti 4.

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Porzione

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

1 ora

Il gratin dauphinois con miso bianco rivisita un classico piatto francese con un sottile tocco giapponese. Il miso bianco, noto per la sua delicatezza e le sue note leggermente dolci, infonde al piatto un ricco umami, esaltando la bontà di ogni boccone!

Immagine di Ricetta Gratin Dauphinois con Miso Bianco

Ingredienti

1 kg di patate (varietà a polpa soda, come la Charlotte)
300 ml di panna intera
200 ml di latte intero
1 cucchiaio di miso bianco
2 spicchi d'aglio
30 g burro
Pepe nero macinato fresco
50 g di parmigiano grattugiato (facoltativo)

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Istruzioni

Sbucciare le patate e sciacquarle rapidamente sotto l'acqua. Tagliarle a fette sottili (circa 2-3 mm) con una mandolina o un coltello affilato. Asciugare con un panno pulito per eliminare l'umidità in eccesso.
In un pentolino, mescolare la panna e il latte. Aggiungere il miso bianco e sbattere delicatamente a fuoco basso fino a quando non sarà ben sciolto.
Sbucciare gli spicchi d'aglio, schiacciarli leggermente e aggiungerli al composto per metterli in infusione. Togliere dal fuoco quando il composto è omogeneo, quindi condire generosamente con il pepe.
Preriscaldare il forno a 180°C (punto di riferimento per il gas 6). Imburrare un piatto da gratin.
Disporre le fette di patate in strati uniformi nel piatto, sovrapponendole leggermente.
Versare metà della crema di miso sulle patate. Aggiungere un secondo strato di patate, quindi versare il resto della crema di miso.
Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e infornate per 40 minuti.
Togliere la pellicola, cospargere di parmigiano grattugiato, se si desidera, e continuare la cottura per altri 20 minuti, o fino a quando la parte superiore è dorata e le patate sono tenere.
Lasciare riposare il gratin per 5-10 minuti prima di servirlo. Servire con piatti di carne, pesce o vegetariani.

Note sulla ricetta

Suggerimenti e trucchi :

Miso bianco: scegliere un miso bianco delicato e a basso contenuto di sale per evitare di sovraccaricare il piatto di sodio. Ricco di probiotici, proteine e sostanze nutritive, aggiunge un tocco salutare a questa ricetta confortante.

Variate i sapori optando per un miso rosso dal sapore intenso o per un miso d'orzo dalle note rustiche, e personalizzate il vostro gratin con shiitake, patate dolci o formaggio sakura.

Latte vegetale: è possibile sostituire il latte intero con il latte di avena o di soia per una versione senza lattosio.

Aggiungete del formaggio: per un tocco ancora più gourmet, mescolate al parmigiano del Comté o del Gruyère grattugiato.

Questo gratin dauphinois con miso bianco è il perfetto equilibrio tra il comfort della cucina francese e i sapori raffinati del Giappone.

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